Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"Mutfak Planlama"'
Bu araştırmanın amacı toplu yiyecek üretimi gerçekleştiren işletmelerin fiziki mutfak planlamasının incelenerek yeterliliklerinin saptanması ile bu işletmelerde üst düzey pozisyonda görev alan kişilerin konu hakkındaki görüşlerini
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9477::87a6097b98e85deb5a5f4fed07322755
https://hdl.handle.net/20.500.12511/11044
https://hdl.handle.net/20.500.12511/11044
Autor:
Yılmaz Sever, Saadet Pınar Temizkan
Publikováno v:
Volume: 5, Issue: 2 388-419
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Mesleki eğitim, sektörel ve ulusal ekonominin işleyişi açısından stratejik bir öneme sahiptir. Yeme içme sektörüne nitelikli eleman hazırlama misyonuyla faaliyet gösteren gastronomi eğitimi; sektörün kalkınmasında ve geleceğinde so
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ae1036b4e5c26a7c0322017f71282ba7
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gastoria/issue/64507/979693
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gastoria/issue/64507/979693
Autor:
Sever, Yılmaz
Bu çalışmanın konusu, eğitim mutfaklarının donanımı ve tasarımıdır. Konu; iş, donanım ve tasarım başlıklarında ele alınmıştır. Araştırmanın problemi; Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde ve aşçılık programların
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3611::5922c3d640e61c8b1f334598e8c55e48
http://hdl.handle.net/11684/4365
http://hdl.handle.net/11684/4365
Autor:
DOĞDUBAY, Murat, KARAN, İkrar
Publikováno v:
Volume: 1, Issue: 1 9-23
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Ülkemizde her yıl çok sayıda otel işletmesi kurulmaktadır. Bu otel işletmelerine ait bölümlerin planlanması ve yerleşimi, önemli bir problemi oluştururken, planlanması en karmaşık olan alanlardan biri ise mutfaklardır. Otel mutfaklar
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::2bb01b6317fb434cf064cca2f5600793
https://dergipark.org.tr/tr/pub/aydingas/issue/31743/347999
https://dergipark.org.tr/tr/pub/aydingas/issue/31743/347999