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Studies on the thermal sensitivity of ?-glutamyl transpeptidase measured with a modified test procedure and compared with that of alkaline phosphatase and lactoperoxidase in milk

Autor: Marie-France Guingamp, Mustapha Blel, Gérard Humbert, Jean-Luc Gaillard

Publikováno v: Le Lait. 82:555-566

La γ-glutamyl transpeptidase (γ-GT) est une enzyme du lait qui pourrait etre un indicateur utile pour la surveillance des conditions de pasteurisation du lait. Dans la methode proposee, l'activite de la γ-UT a ete mesuree en utilisant le Reactif d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cb39f2d16eed36595cd3ac257932ef22
https://doi.org/10.1051/lait:2002032

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