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Listeria monocytogenes en manipuladores de alimentos: un nuevo enfoque para tener en cuenta en los peligros de la industria alimentaria

Autor: Muñoz, Ángela Bibiana, Chaves, José Antonio, Rodríguez, Edna Catering, Realpe, María Elena

Publikováno v: Biomédica, Volume: 33, Issue: 2, Pages: 283-291, Published: JUN 2013

Introducción. Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema sanitario de alto impacto. Listeria monocytogenes se asocia frecuentemente con contaminación de alimentos lácteos y cárnicos. Vigilar su presencia en varios puntos

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