Composição química e avaliações físicas de mortadela de tilápia do Nilo com sabor de camarão.

Autor: Bernadino Filho, Raimundo¹ raimundobfh@gmail.com, Soares da Silva, Osvaldo² osvaldo_so2002@yahoo.com.br, Nazareth de Oliveira, Silvana¹ silvana_nazareth@yahoo.com.br, Mesquita de Queiroga, Artur Xavier³ arthur.queiroga12@hotmail.com, Alexandre de Araújo Sousa, Bruno⁴ baas311@hotmail.com

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. jul-set2020, Vol. 15 Issue 3, p250-255. 6p.

Composição química e avaliações físicas de mortadela de tilápia do Nilo com sabor de camarão

Autor: Artur Xavier Mesquita de Queiroga, Bruno Alexandre de Araújo Sousa, Osvaldo Soares da Silva, Silvana N. Oliveira, Raimundo Bernadino Filho

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 15, Iss 3 (2020)

As indústrias de beneficiamento do pescado geram grandes quantidades de resíduos que são verdadeiras fontes de contaminação ao meio ambiente quando são descartados inadequadamente. O aproveitamento desses resíduos na elaboração de alimentos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ff32782df34bf23ec475f5f879ed68ac
https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/7772

Elaboração de embutido, tipo mortadela, com resíduos do processo de filetagem da tilápia do Nilo

Autor: Alda, Paola Casagrande, 1990

Publikováno v: Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM)
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
instacron:UEM

Orientador: Prof.ª Dr.ª Maria Luiza Rodrigues de Souza Coorientador: Prof.ª Dr.ª Eliane Gasparino Dissertação (mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá, 2018 RESUMO: A produção de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) tem

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::bfe517813a4cc45945f0b88839426984
http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/5807

Avaliação físico-química e sensorial de mortadelas a base de resíduos da filetagem de tilápia do Nilo

Autor: Maria Luiza Rodrigues de Souza, Elenice Souza dos Reis Goes, Melina Franco Coradini, Jane Martha Graton Mikcha, Stefane Santos Corrêa, Paola Casagrande Alda, Ana Paula Sartório Chambo

Publikováno v: Ciência Rural, Volume: 51, Issue: 3, Article number: e20190979, Published: 03 FEB 2021
Ciência Rural, Vol 51, Iss 3 (2021)
Ciência Rural v.51 n.3 2021
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM

The objective of this research was to elaborate and characterize mortadella using fillet residues (‘V’-cut fillet trim) of Nile tilapia, in order to add value to this by-product of the filleting process. Three mortadellas were made, one with 100%

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f0e403ae4468e7a254671ccf9a6a2e9e
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782021000300751&lng=en&tlng=en

Desenvolvimento de embutido emulsionado de tilapia (Oreochromis niloticus L.) estabilizado com hidrocoloides

Autor: Moreira, Ricardo Targino

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Marcelo Cristianini
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-05T10:52:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moreira_RicardoTargino_D.pdf: 1658501 by

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254836