Evaluation of the survival of homofermentative Lacticaseibacillus casei subsp. casei in fermented milk matrix enriched with non-digestible natural fibers.

Autor: Morales-Ríos EI; Laboratorio de Neurofarmacología, Escuela Superior de Medicina, Instituto Politécnico Nacional, Plan de San Luis y Díaz Mirón S/N, Miguel Hidalgo, C.P. 11340 Ciudad de México, México., Ríos-Guerra H; Departamento de Ciencias Químicas, Sección de Química Orgánica, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Campo 1, Universidad Nacional Autónoma de México, Av. 1 de Mayo S/N, Santa María de Guadalupe las Torres, Cuautitlán Izcalli, C.P. 54740 Estado de México, México., Espinosa-Raya J; Laboratorio de Neurofarmacología, Escuela Superior de Medicina, Instituto Politécnico Nacional, Plan de San Luis y Díaz Mirón S/N, Miguel Hidalgo, C.P. 11340 Ciudad de México, México., Gómez-Pliego R; Departamento de Ciencias Químico-Biológicas, Sección de Ciencias de La Salud Humana, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Campo 1, Universidad Nacional Autónoma de México, Av. 1 de Mayo S/N, Santa María de Guadalupe las Torres, Cuautitlán Izcalli, C.P. 54740 Estado de México, México.

Publikováno v: Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2023 May; Vol. 60 (5), pp. 1560-1569. Date of Electronic Publication: 2023 Mar 29.