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Autor:
Mani-López E; Chemical, Food and Environmental Engineering Department, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Mexico., Hernández-Figueroa RH; Chemical, Food and Environmental Engineering Department, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Mexico., López-Malo A; Chemical, Food and Environmental Engineering Department, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Mexico., Morales-Camacho JI; Chemical, Food and Environmental Engineering Department, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Mexico.
Publikováno v:
Frontiers in chemistry [Front Chem] 2024 Nov 26; Vol. 12, pp. 1507370. Date of Electronic Publication: 2024 Nov 26 (Print Publication: 2024).
Autor:
Mateo-Roque P; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tepetitla 90700, Tlaxcala, Mexico., Morales-Camacho JI; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula 72810, Puebla, Mexico., Jara-Romero GJ; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tepetitla 90700, Tlaxcala, Mexico., Rosas-Cárdenas FF; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tepetitla 90700, Tlaxcala, Mexico., Huerta-González L; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tepetitla 90700, Tlaxcala, Mexico., Luna-Suárez S; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tepetitla 90700, Tlaxcala, Mexico.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Mar 28; Vol. 13 (7). Date of Electronic Publication: 2024 Mar 28.
Autor:
Cortazar-Moya S; Department of Chemical, Food and Environment Engineering, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula, Puebla 72810, Mexico., Mejía-Garibay B; Department of Chemical, Food and Environment Engineering, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula, Puebla 72810, Mexico., López-Malo A; Department of Chemical, Food and Environment Engineering, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula, Puebla 72810, Mexico., Morales-Camacho JI; Department of Chemical, Food and Environment Engineering, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula, Puebla 72810, Mexico. Electronic address: jocksan.morales@udlap.mx.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2023 Nov; Vol. 173 (Pt 2), pp. 113445. Date of Electronic Publication: 2023 Sep 11.
Autor:
Aguilar-Farrera D; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Carretera Estatal Tecuexcomac-Tepetitla Km 1.5, Tepetitla 90700, Mexico., Morales-Camacho JI; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Sta. Catarina Mártir, San Andrés Cholula 72810, Mexico., Espinosa-Hernández E; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Carretera Estatal Tecuexcomac-Tepetitla Km 1.5, Tepetitla 90700, Mexico.; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Sta. Catarina Mártir, San Andrés Cholula 72810, Mexico., Benítez-Cardoza CG; Laboratorio de Investigación Bioquímica, ENMyH-IPN, Instituto Politécnico Nacional, Mexico City 07320, Mexico., Jara-Romero GJ; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Carretera Estatal Tecuexcomac-Tepetitla Km 1.5, Tepetitla 90700, Mexico., Luna-Suárez S; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Carretera Estatal Tecuexcomac-Tepetitla Km 1.5, Tepetitla 90700, Mexico.
Publikováno v:
Molecules (Basel, Switzerland) [Molecules] 2022 May 31; Vol. 27 (11). Date of Electronic Publication: 2022 May 31.
Autor:
Maldonado-Torres R; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, Tlaxcala 90700, Mexico., Morales-Camacho JI; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Sta. Catarina Mártir, San Andrés Cholula, Puebla 72810, Mexico., López-Valdez F; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, Tlaxcala 90700, Mexico., Huerta-González L; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, Tlaxcala 90700, Mexico., Luna-Suárez S; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, Tlaxcala 90700, Mexico.
Publikováno v:
Molecules (Basel, Switzerland) [Molecules] 2020 Sep 15; Vol. 25 (18). Date of Electronic Publication: 2020 Sep 15.
Autor:
Morales-Camacho JI; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Sta. Catarina Mártir, 72810 San Andrés Cholula, Puebla, Mexico., Espinosa-Hernández E; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, 90700, Tlaxcala, Mexico., Rosas-Cárdenas FF; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, 90700, Tlaxcala, Mexico., Semería-Maitret T; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, 90700, Tlaxcala, Mexico., Luna-Suárez S; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, 90700, Tlaxcala, Mexico. silvials2004@yahoo.com.mx.
Publikováno v:
Applied microbiology and biotechnology [Appl Microbiol Biotechnol] 2019 Mar; Vol. 103 (6), pp. 2493-2505. Date of Electronic Publication: 2019 Jan 28.
Autor:
Morales-Camacho JI; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, 90700, Tlaxcala, Mexico.; Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Sta. Catarina Mártir, San Andrés Cholula, 72810, Puebla, Mexico., Espinosa-Hernández E; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, 90700, Tlaxcala, Mexico., Fernández-Velasco DA; Laboratorio de Fisicoquímica e Ingeniería de Proteínas, Departamento de Bioquímica, Facultad de Medicina, Universidad Nacional Autónoma de México, D.F., 04510, México, Mexico., Benítez-Cardoza CG; Laboratorio de Investigación Bioquímica, Instituto Politécnico Nacional, ENMyH-IPN, D.F, 07320, México, Mexico., Luna-Suárez S; Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, CIBA-IPN, Tepetitla, 90700, Tlaxcala, Mexico. silvials2004@yahoo.com.mx.
Publikováno v:
Applied microbiology and biotechnology [Appl Microbiol Biotechnol] 2018 Nov; Vol. 102 (22), pp. 9595-9606. Date of Electronic Publication: 2018 Sep 12.
Autor:
Morales-Camacho JI; Cinvestav-IPN, Irapuato Unit, Km. 9.6 Libramiento Norte Carr. Irapuato-Leon CP 36821. Irapuato, Gto., Mexico. oparedes@ira.cinvestav.mx., Dominguez-Dominguez J, Paredes-Lopez O
Publikováno v:
Recent patents on biotechnology [Recent Pat Biotechnol] 2013 Apr; Vol. 7 (1), pp. 61-70.
Autor:
Cruz-Morán, Yair1, Morales-Camacho, Jocksan I.2, Delgado-Macuil, Raúl1, de Fátima Rosas-Cárdenas, Flor1, Luna-Suárez, Silvia1 silvials2004@yahoo.com.mx
Publikováno v:
Electronic Journal of Biotechnology. Jan2023, Vol. 61, p45-53. 9p.
Autor:
Yair Cruz-Morán, Jocksan I. Morales-Camacho, Raúl Delgado-Macuil, Flor de Fátima Rosas-Cárdenas, Silvia Luna-Suárez
Publikováno v:
Electronic Journal of Biotechnology, Vol 61, Iss , Pp 45-53 (2023)
Background: Proteins are often used in foods as ingredients to provide desirable appearance, texture, or stability. It is commonly used as gelling, emulsifiers, foaming, and thickeners. An awareness of its properties can be achieved by exploring the
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https://doaj.org/article/367a98e9364f4a28a36864c99f21c6d2