Zobrazeno 1 - 10 of 24 pro vyhledávání: '"Monte Schwartz"'
1
How dried sourdough starter can enable and spread the use of sourdough bread
Autor: Priscilla Filomena Fonseca Amaral, Priscilla Vanessa Finotelli, Isabela do Monte Schwartz, Gabriel Albagli, Tatiana Felix Ferreira
Publikováno v: LWT. 149:111888
Sourdough production can be considered one of the oldest biotechnology processes because it has been used in bread manufacture for thousands of years. Today, sourdough baking involves the improvement of flavor, texture, and microbiological shelf-life
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d3fa8893f1295cecf06973e4255c46ce
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111888
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Comparison of wet and dried chickpea yeast in breadmaking.
Autor: Durmaz, Raziye, Şahin, Nazlı, Koyuncu, Mehmet, Sayaslan, Abdulvahit
Publikováno v: Journal of the Science of Food & Agriculture; Jul2023, Vol. 103 Issue 9, p4421-4429, 9p
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
6
Akademický článek
Probiotics in the Sourdough Bread Fermentation: Current Status.
Autor: Akamine, Ingrid Teixeira, Mansoldo, Felipe R. P., Vermelho, Alane Beatriz
Publikováno v: Fermentation (Basel); Feb2023, Vol. 9 Issue 2, p90, 33p
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
THE USE OF ACID DRIED SOURDOUGH STARTER TO IMPROVE SENSORY PROPERTIES AND BREAD'S SHELF LIFE - A REVIEW.
Autor: BOBEA, Sabina-Andreea, BELC, Nastasia, CORNEA, Călina Petruța
Publikováno v: Scientific Bulletin Series F. Biotechnologies; 2022, Vol. 26 Issue 1, p96-102, 7p
Zobrazit plný text záznamu
10
News
Wealthy Home Buyers Treated to First-Class Banking Services.
Autor: Broderick, Pat
Publikováno v: San Diego Business Journal. 4/2/2007, Vol. 28 Issue 14, p21-23. 3p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje