Biofortificação de alimentos: problema ou solução?

Autor: Karollyne Yoshioka dos Santos Pereira, Marina Paraluppi Loureiro, Monalisa de Lima Nepomoceno, Bruna Thomé Nastaro, Luana Ribeiro da Cunha

Publikováno v: Segurança Alimentar e Nutricional; v. 25 n. 2 (2018): maio/ago.; 66-84
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 No. 2 (2018): maio/ago.; 66-84
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 25 Núm. 2 (2018): maio/ago.; 66-84
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 25, Iss 2 (2018)

Uma das estratégias apontadas para o combate aos déficits nutricionais é a biofortificação de alimentos, uma técnica que visa aumentar o teor de nutrientes específicos em alimentos básicos. Entretanto, nos últimos anos, questionamentos acerc

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9d31ab4d0c5e3d5c652d2ad78e0b0bec
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8652300