Informe del Comité Cientifico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre proteínas lácteas, alergias y sus métodos de análisis

Autor: Martín, Franz, Palomar, Juan Cacho, Cepeda Sáez, Alberto, Juárez, Manuela, Martín Esteban, Manuel, Molina Hernández, Elena, Prieto Santos, Isabel

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Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

[EN]: Milk is a complex food with a 3.3% of proteins in its composition. Milk proteins are classified as caseins and whey proteins. Milk technological treatments usually have a small effect on the antigenic/ allergenic potential of milk proteins. Mil

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::149da893c1da377fa9bc96cdc38a330f
http://hdl.handle.net/10261/245836

Alergia a la leche y al huevo en niños. Cambios inmunológicos y mecanismos asociados al tratamiento con inmunoterapia oral

Autor: Perezábad García, Laura Amparo

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Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Agrícola y Bromatología. Fecha de lectura: 22-05-2017

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c6203d23efa7460c79f24cb5ce6fc650
https://hdl.handle.net/10486/679863

Mecanismo de acción inmunomodulante de hidrolizados proteicos frente a la alergia al huevo

Autor: Martínez Blanco, Mónica

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Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de lectura: 18-12-2019
Esta tesis tiene embargado el acceso al texto completo hasta el 18-06-2021

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1b1e00235aff1aae6f30cb37a9e99566
https://hdl.handle.net/10486/690591

Digestibilidad de alérgenos de leche y clara de huevo. Respuesta inmunológica y caracterización de péptidos y epítopos

Autor: Benedé, Sara

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Memoria que presenta Sara Benedé Pérez para optar al grado de Doctora en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Esta tesis doctoral se ha realizado en el Departamento de Bioactividad y Análisis de Alimentos del Instituto de Investigación en Cien

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bb1f763e971abff9643f71fe46ffb904
https://hdl.handle.net/10486/660193

Alérgenos del huevo: digestión gastrointestinal, inmunorreactividad y mecanismos de desensibilización

Autor: Martos, Gustavo

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La alergia al huevo es una de las causas más frecuentes de hipersensibilidad inmediata a los alimentos en los países industrializados, sobre todo durante la infancia. La ubicuidad del huevo en los alimentos supone un gran riesgo de ingestión accid

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c013f84d2f27feefadc031f65815545f
https://hdl.handle.net/10486/9024