Gluten-free pasta as an alternative in the diet of patients with celiac disease.

Autor: Norma VM; Department of Food Science and Technology, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Vasco de Quiroga 15, Ciudad de México, México., García-Zepeda RA; Department of Food Science and Technology, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Vasco de Quiroga 15, Ciudad de México, México., Mitzy Belén OH; Tecnológico de Milpa Alta. Independencia Sur 36, Ciudad de México, México., Morales-Guerrero JC; Department of Food Science and Technology, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Vasco de Quiroga 15, Ciudad de México, México.

Publikováno v: Journal of food science [J Food Sci] 2024 Jun; Vol. 89 (6), pp. 3384-3399. Date of Electronic Publication: 2024 Apr 25.