Zobrazeno 1 - 10
of 66
pro vyhledávání: '"Minelli, Giovanna"'
Publikováno v:
In Food Packaging and Shelf Life September 2023 38
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Foods; Nov2023, Vol. 12 Issue 22, p4106, 18p
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Haghighi, Hossein, Belmonte, Anna Maria, Masino, Francesca, Minelli, Giovanna, Fiego, Domenico Pietro Lo, Pulvirenti, Andrea
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 11, Iss 3189, p 3189 (2021)
Applied Sciences
Volume 11
Issue 7
Applied Sciences
Volume 11
Issue 7
Temperature and time are two critical parameters in sous vide cooking which directly affect eating quality characteristics and food safety. This study aimed to evaluate physicochemical and microbiological properties of sous vide chicken breast fillet
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f62a7118ca3d5018e121ad167f9273f1
https://hdl.handle.net/11380/1239675
https://hdl.handle.net/11380/1239675
Autor:
Davoli, Roberta, Zappaterra, Martina, Belmonte, ANNA MARIA, Minelli, Giovanna, Macchioni, Paolo, Zambonelli. , Paolo
P020 Investigation on muscle fatty acid composition in Italian Large White pigs and association study with ACACA, ACLY, SCD and FASN genes Roberta Davoli1 , Martina Zappaterra1 , Anna Maria Belmonte2 , Giovanna Minelli2 , Paolo Macchioni1 , Paolo Zam
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4094::08111c9d2d983278a0b03b3ec4a993dd
http://hdl.handle.net/11585/722221
http://hdl.handle.net/11585/722221
Autor:
Scutaru, Corina, Belmonte, Anna Maria, Volpelli, Luisa Antonella, Minelli, Giovanna, Macchioni, Paolo, Fiego, Domenico Pietro Lo
Meat is recognised as a highly nutritive food. With cooking, the meat enhances its nutritional value and becomes more digestible. However, high cooking temperatures lead to several chemical modifications in meat. Therefore, there is an increasing int
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5f36e6ee2a7fbcedcd229f42d9b41a02
http://hdl.handle.net/11585/704830
http://hdl.handle.net/11585/704830
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Minelli, Giovanna, Paolo, Macchioni, Mezzetti, Francesco, Belmonte, ANNA MARIA, Volpelli, Luisa Antonella, Faeti, V., LO FIEGO, Domenico Pietro
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3674::5e4759377d784d9a702ec722b8e8febb
https://hdl.handle.net/11380/1171268
https://hdl.handle.net/11380/1171268