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Autor:
Gil Garzón, Maritza Andrea, Londoño-Londoño, Julián, González Hurtado, María Isabel, Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Sanabria Rincón, Cristian Camilo
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 9, Issue: 2, Pages: 101-87, Published: DEC 2012
Introducción. Los estudios de aplicación en matrices alimenticias de aditivos naturales obtenidos por tecnologías competitivas comercial, ambiental y nutricionalmente son necesarios para ofrecer nuevas alternativas a la industria que respondan a l
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492012000200010&lng=en&tlng=en
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Autor:
Gil Garzón, Maritza Andrea, Vélez Acosta, Lina María, Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Acosta Hurtado, María Antonia, Díez Rodriguez, Astrid Carolina, Cardona Taborda, Natalia, Rocha Gutiérrez, Luis Alfonso, Villa Mejia, Gloria Cristina
Publikováno v:
Producción + Limpia, Volume: 6, Issue: 1, Pages: 107-96, Published: JAN 2011
Introducción. Los seres humanos no llegan a consumir ni un tercio de las frutas y vegetales que se producen en el mundo, situación que se presenta en gran medida por las pérdidas post-cosecha. Uno de los cultivos que presentan un porcentaje elevad
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1909-04552011000100009&lng=en&tlng=en
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Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 6, Issue: 1, Pages: 15-9, Published: JAN 2009
Introducción. Al desarrollar un arequipe bajo en calorías y sustituir la sacarosa por otras materias primas, se puede afectar la calidad del producto y alterar su vida útil. Objetivo. Evaluar la vida útil de un arequipe bajo en calorías elaborad
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492009000100002&lng=en&tlng=en
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Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 5, Issue: 2, Pages: 20-27, Published: JUL 2008
Introducción. La preocupación frente al consumo excesivo de azúcar en la dieta, ha llevado a modificar productos tradicionales para disminuyan el contenido de sacarosa y a su vez, mantengan las características sensoriales y físico-químicas simi
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492008000200004&lng=en&tlng=en
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Autor:
Valencia García, Francia Elena, Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Estepa Estepa, Carlos Mario, Botero Torres, Sebastián
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 5, Issue: 2, Pages: 63-67, Published: JUL 2008
Introducción. La sustitución de sacarosa se ha incrementado en los últimos años, rediseñando productos tradicionales para optimizar su valor nutricional. Sustituir una parte de azúcar común por polidextrosa y estabilizantes en tortas permite d
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492008000200008&lng=en&tlng=en
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Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 5, Issue: 1, Pages: 28-33, Published: JAN 2008
Introducción.Los estudios de vida útil son importantes para definir la duración de los alimentos son necesarios para no sub o sobre dimensionar el tiempo que realmente dura el producto. Objetivo. Determinar la vida útil fisicoquímica, sensorial
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492008000100005&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492008000100005&lng=en&tlng=en
Autor:
Valencia García, Francia Elena, Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Restrepo Morales, Carlos Alberto, Jaramillo Garcés, Yamile
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 4, Issue: 1, Pages: 20-26, Published: JAN 2007
Introducción. El queso crema (QC) es un producto que tiene buena aceptación, pero con un aporte calórico alto, lo que hace que muchas personas con trastornos metabólicos o que desean cuidar su figura deban suprimirlo de la dieta normal. La produc
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000100004&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000100004&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volume: 58, Issue: 2, Pages: 2975-2988, Published: DEC 2005
Bananos (Cavendish Valery) fueron sometidos a cargas de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i. Los resultados de las pruebas de fuerza de fractura a flexión y compresión mostraron que tanto el producto en su estado natu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::d15290cd56aa6a71da4f12a4f08bc816
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472005000200012&lng=en&tlng=en
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Publikováno v:
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Bananos (Cavendish Valery) fueron sometidos a cargas de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i. Los resultados de las pruebas de fuerza de fractura a flexión y compresión mostraron que tanto el producto en su estado natu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::80fac06c51c2c75a3921e8d776480078
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36554
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