Zobrazeno 1 - 10
of 40
pro vyhledávání: '"Mikrodalga kurutma"'
Autor:
Katibe Sinem Coruk, Hande Baltacıoğlu
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 10, Iss 7, Pp 1300-1307 (2022)
In this study, powder was obtained from yellow and purple-fleshed potatoes by microwave and hot air drying and the effects of drying methods on the total phenolic compounds, total monomeric anthocyanin, color, antioxidant activity, starch ratio and v
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4e1212d6acca40d7a57d9f68e5554aef
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 7, Iss 3, Pp 523-530 (2019)
Protein, vitamin ve mineral içeriği yüksek olan et, taze olarak tüketilemediği için farklı yöntemlerle işlenmektedir. Kurutma, etin uzun süre saklanmasında kullanılan en eski yöntemlerden birisidir. Kurutulmuş et ürünleri genel kapsam
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4d7179c6cced4e479aaac0aeae6aed1d
Autor:
Nizamlıoğlu, Nizam Mustafa
Publikováno v:
Volume: 20, Issue: 3 253-262
Akademik Gıda
Akademik Gıda
In this study, the drying properties of apple slices dried at different microwave powers and in different hot air were investigated and compared. Depending on the increase in microwave power, an increase in drying rate and effective moisture diffusiv
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8a52ff74e30b595bc9011abe3db58c24
https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1186984
https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1186984
Autor:
Hakan Yoğurtçu
Publikováno v:
Journal of Agricultural Sciences, Vol 22, Iss 2, Pp 237-248 (2016)
In this study, drying kinetics of 4 mm-thick slices of Tunceli garlic Allium tuncelianum was investigated by using microwave technique at an interval of 90-600 W microwave output power. Ten mathematical models were used to represent the experimental
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c7aac70aaa8d47219e832bfcb3a45b5f
Publikováno v:
Volume: 46, Issue: 3 647-659
Gıda
Gıda
Bu çalışmada farklı sıcaklıklarda (60, 70, 80 °C) fırında ve farklı mikrodalga güç seviyelerinde (180, 300, 450 Watt) mikrodalga fırında kurutmanın Antalya koşullarında yetiştirilen ve hasat edilen hibiskus çanak yapraklarının ku
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1116f3291d9ffd4309ccb9cc0236a1b5
https://doi.org/10.15237/gida.gd21030
https://doi.org/10.15237/gida.gd21030
Autor:
Anıl Bodruk, Mehmet Koç, Şeyma Arıkaya, Özgün Köprüalan, Feyza Elmas, Figen Kaymak Ertekin, Nurcan Koca
Publikováno v:
Volume: 45, Issue: 6 1201-1214
Gıda
Gıda
Bu çalışmada, sıcak hava ile kurutma (50, 60, 70 °C ve 1.8 m/s), mikrodalga kurutma (180, 360, 540 W) ve dondurarak kurutma (0.2, 0.15, 0.1 mbar) olmak üzere üç farklı kuruma yöntemi deneysel olarak incelenmiş ve yağı azaltılmış beyaz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fd17ba6d2eb67aa904cbd47fc5f06443
https://doi.org/10.15237/gida.gd20107
https://doi.org/10.15237/gida.gd20107
Autor:
Usta, Tuğba
Kokulu kara üzüm (V. labrusca) Vitis cinsine ait bir üzüm çeşiti olup, kabuğu ve çekirdeğinde yüksek miktarda vitamin, polifenol ve flavonoid bulunan, antioksidanlarca zengin fonksiyonel bir meyvedir.Bu çalışmada; kokulu kara üzüm meyv
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9479::0f919446aadb569cb6ca3f39acd54087
https://hdl.handle.net/20.500.12452/8654
https://hdl.handle.net/20.500.12452/8654
Autor:
Levent, Mert
Fındık üretiminde ön sıralarda yer alan Türkiye'de, genelde Karadeniz Bölgesinde yetiştirilen bu ürünün, diğer gıda ürünleri gibi kurutularak saklanması ürünün kullanım ömrünü uzatmaktadır. Genelde açık havada kurutulan bu t
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10334::212d313920fda2883520fac111f6bc9e
https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=RsTBl6RWK25OBMIKtIgYYQ7duWxcymmRYWsDOgdKSIp18rpGGxTDd40lj8g3ynF7
https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=RsTBl6RWK25OBMIKtIgYYQ7duWxcymmRYWsDOgdKSIp18rpGGxTDd40lj8g3ynF7
Autor:
Kasar, Hüsnü
Yök tez no: 732585 Mantı Türkiye'de ve Dünyada yöresel olarak farklı tekniklerle üretilen/tüketilen geleneksel ve endüstriyel bir gıdadır. Ülkemizde üretilen mantıların standart olmamasından dolayı farklı kurutma vb. gıda işleme t
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3145::6377effff8c7ff38475c470a9adaf5b0
https://hdl.handle.net/11492/6824
https://hdl.handle.net/11492/6824
Autor:
Aydos, Merve
Yüksek Lisans Tezi
Muşmula (Mespilus germenica L.) ve kudret narı (Momordica charantia) meyveleri içeriklerinde doğal olarak barındırdıkları antioksidan, fenolik bileşikler, çeşitli vitamin ve minerallerden dolayı birçok hastalıkl
Muşmula (Mespilus germenica L.) ve kudret narı (Momordica charantia) meyveleri içeriklerinde doğal olarak barındırdıkları antioksidan, fenolik bileşikler, çeşitli vitamin ve minerallerden dolayı birçok hastalıkl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9479::20d0d19a1589cdd9b707cb85c8610bb8
https://hdl.handle.net/20.500.12452/8412
https://hdl.handle.net/20.500.12452/8412