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pro vyhledávání: '"Mikle, H."'
Es wurde untersucht, ob sich Pralinen durch einen Zusatz von Milchfett bzw. Butterreinfett gegen Fettreif stabiliseren lassen, da Milchfett als Zusatz zu ungefüllten Bitterschokoladen eine günstige Wrikung aufweist.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______610::5916861bec2be9e4e61a728453b4f7b0
https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/225266
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Vielfältige Faktoren beeinflussen die Qualität und Haltbarkeit von Pralinen. Fettmigration und Fettreif spielen eine dominierende Rolle. Der Einfluss verschiedener Parameter wie Rezeptur und Lagerbedingung auf die Haltbarkeit wurde in einem Forschu
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https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/222479
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Viele Faktoren beeinflussen die Qualität und Haltbarkeit von Pralinen: Rohstoffe, Rezepturen, Produktgestaltung, Herstelltechnik, Produktionsgeschwindigkeit und Lagerbedingungen. Lagern Pralinen bei Raumtemperatur, kann es zu einem merklichen Stofft
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______610::13a0abeb46f27d3a94f4855297ae7e44
https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/215602
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