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Autor:
Ana Paula Nogueira Guimarães, Mikaelly Veiga Borges, Adriana Régia Marques de Souza, Miriam Fontes Araujo Silveira
Publikováno v:
Revista ComInG - Communications and Innovations Gazette. 5:22-31
Os Cursos de Extensão em Processamento de Alimentos (CEPA) são direcionados a diversos públicos da sociedade, que buscam aperfeiçoar seu aprendizado. Proporcionam a interação entre academia e sociedade, promovendo uma formação técnica e cida
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b63485a9a954d4f715a897a893850d1c
https://doi.org/10.5902/2448190462016
https://doi.org/10.5902/2448190462016
Autor:
Nayara Bonpan Ferreira Lima, Mikaelly Veiga Borges, Leylane Barbosa Silva, Gislene Auxiliadora Ferreira, Raquel Rodrigues Neves, Rosângela Vera
Publikováno v:
DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins. 6:118-126
O amido de araruta possui potencial para aplicação em alimentos e gera produtos sem glúten. O objetivo deste trabalho foi estudar as propriedades do amido visando a sua aplicação tecnológica em alimentos. Os rizomas de araruta foram obtidos em
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e9ea2f36815ceeb4fb673e9d827ca271
https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196especialp118
https://doi.org/10.20873/uft.2359365220196especialp118
Autor:
Samara Kelly Amaral Barros, Mikaelly Veiga Borges, Vania Maria Alves, Luana Beatriz Moreira Nunes, Eduardo Brauno de Sousa, Adriana Régia Marques de Souza, Miriam Fontes Araujo Silveira
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e17810514517
São inúmeros os resíduos gerados pelas indústrias de alimentos, o que leva a busca por alternativas de aproveitamento e desenvolvimento de subprodutos. Os resíduos de açaí, por sua vez, conhecidos popularmente como ‘borra’, são obtidos em
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e2bb406c106bc4a8db1416f73b4fd1b3
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i5.14517
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i5.14517