Interesterificação enzimática de lipídios estruturados a partir de óleo de girassol alto oléico com triacilgliceróis saturados de cadeia longa

Autor: Ribeiro, Marilene De Mori Morselli, 1960

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Orientadores: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Renato Grimaldi Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A interesterificação enzimática é uma alternativa à interesterificação quím

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5f863c5d7b2ed3cede839dde08ef6c60
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2016.974991