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pro vyhledávání: '"Microscopia alimentar"'
Autor:
Andressa Carvalho Câmara Januário, Nadinne Medeiros Assis, Camilla Ribeiro Ruback, Ivanilton Almeida Nery, Carlos Alexandre Marques
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 28, Iss 00 (2021)
Os processos de beneficiamento, manipulação, estocagem e transporte do cacau e seus produtos favorecem sua contaminação. Dessa forma, o objetivo do presente trabalho foi a identificação de sujidades e possíveis fraudes, em amostras de achocola
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/79598fe527cf42c4808aa61335495e9b
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 27 (2020)
Neste trabalho objetivou-se avaliar a qualidade de amostras comerciais de café, através da caracterização microscópica e detecção gravimétrica de possíveis sujidades e adulterantes. As amostras comerciais de café, pertencentes a quatro marc
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/92d79166bdba40eabe53f4c09235c222
Autor:
Januário, Andressa Carvalho Câmara, Assis, Nadinne Medeiros, Ruback, Camilla Ribeiro, Nery, Ivanilton Almeida, Marques, Carlos Alexandre
Publikováno v:
Segurança Alimentar e Nutricional; v. 28 (2021): Publicação Contínua; e021038
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021038
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021038
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Processes for processing, handling, storing and transporting cocoa and its products, favor its contamination. Therefore, the objective of this paper was to identify dirt and possible fraud in samples of commercial chocolate powder. Three brands from
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::249422d10394dacb033323f0ab452183
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8665178
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8665178
Publikováno v:
Segurança Alimentar e Nutricional; v. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
This paper aimed to evaluate the quality of some commercial coffee samples, through microscopic characterization and gravimetric detection of possible dirtiness and adulterants. Commercial coffee samples, belonging to four distinct brands, were purch
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::db814f19af75cd7169ed2dbef87580cd
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8658921
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8658921
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 27 (2020)
Neste trabalho objetivou-se avaliar a qualidade de amostras comerciais de café, através da caracterização microscópica e detecção gravimétrica de possíveis sujidades e adulterantes. As amostras comerciais de café, pertencentes a quatro marc
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ab19fed35f622935dd36d0852b590f77
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8658921
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8658921