Obtenção e avaliação de micropartículas lipídicas por spray chilling, para aplicação em produto de base lipídica

Autor: Moraes, Ingrid Franco de Oliveira, 1986

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Renato Grimaldi Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O controle da cristalização em óleos e gorduras se faz necessário em inúmeros

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8ea6e74c790ea7470341d82220a1b5d3
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2018.1128994

Microencapsulação de tocoferóis em matrizes lipídicas advindas de gorduras low trans interesterificadas quimicamente

Autor: Diaz Gamboa, Oscar Wilfredo

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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O presente projeto visou estabelecer condições ideais de obtenção de um produto que poderá ser di

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8b88756b0c54b4efdad72f8b08c76856
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2011.838663

Preparação e caracterização de micro e nanopartículas lipídicas sólidas para aplicação em cosméticos

Autor: Rossan, Marcos Roberto

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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Orientador: Maria Helena Andrade Santana Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: Neste trabalho, estudou-se o desenvolvimento tecnológico de micro/ nanopartículas lipídicas sólidas pa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::087e3d810546e9c89474a7646f4231d8
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2011.807843

Production and characterization of seed crystals based on 'hardfat' added with D-limonene or canola oil and application in chocolate : evaluation of technological effects

Autor: Camilia Aoyagui dos Santos

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Orientador: Priscilla Efraim Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Entre as técnicas utilizadas para promover e direcionar a cristalização de sistemas lipídicos está a semeadura (seedi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e4a9923d485710a916586fe82dc726f2

Modification of milk fat and production of lipid microparticles

Autor: Maria Isabel Landim Neves

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Orientador: Mirna Lúcia Gigante Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Nos últimos anos, tem havido um aumento da demanda por gorduras que irão conferir estrutura, controlar crist

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ca17f08b7bd96ccea888d872ea1e1a99