Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"Microbiologia predictiva"'
Autor:
Rivera Sánchez, Sasha Mir
Publikováno v:
Dipòsit Digital de Documents de la UAB
Universitat Autònoma de Barcelona
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
Universitat Autònoma de Barcelona
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
El terme sous vide s’aplica a una tècnica culinària que es basa en una cocció en condicions controlades de temps i temperatura d’aliments crus o parcialment cuits, envasats al buit. Aquesta tècnica permet obtenir productes d’elevada qualita
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a8ece9ddf842b6974ad889153bc8ef7c
https://ddd.uab.cat/record/257744
https://ddd.uab.cat/record/257744
Autor:
García Carrillo, Mercedes
Publikováno v:
Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN
El objetivo general de este trabajo consistió en evaluar la efectividad de un tratamiento aplicando luz UV-C simple (20 °C) o asistida por temperatura moderada (UV-C/T: 40, 45 y 50 °C) para la preservación de un jugo turbio de zanahoria-naranja.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ed95d685cb734b93a8f80b88beffedfc
Autor:
Vila Brugalla, Montserrat
Publikováno v:
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
Actualment s’observa un increment en la utilització de tècniques de cocció a temperatures moderades com la cuina al buit. Donada la possibilitat d’utilitzar aquestes tècniques per a preparar menjars amb antelació i considerant que les dades
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::64d32e72f2b309081b0da38eb43e0cab
http://hdl.handle.net/10803/667333
http://hdl.handle.net/10803/667333
Autor:
Ferrario, Mariana Inés
Publikováno v:
Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN
El objetivo principal de este trabajo residió en evaluar la eficiencia de laaplicación de luz pulsada (LP) en modo estanco (LPe) y en flujo continuo (LPc) ysu combinación con ultrasonido de alta intensidad (US) y temperatura moderada (44-56 °C) p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::777f51702c5fbb68fa4857be978f9b8e
Publikováno v:
Brazilian Journal of Microbiology, Vol 40, Iss 1, Pp 149-154 (2009)
The growth of Salmonella enterica subs. enterica sorovar Typhimurium at 25°C was monitored in industrialized and hospital formulated enteral feeds and the results were used to validate the mathematical model of Salmonella growth presented by the Pat
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d14c9b68b0b268f878a9aa836520dcc7
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822009000100026
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822009000100026
Autor:
Hereu Soms, Anna
Publikováno v:
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
DUGiDocs – Universitat de Girona
instname
TDR. Tesis Doctorales en Red
DUGiDocs – Universitat de Girona
instname
TDR. Tesis Doctorales en Red
The present doctoral dissertation deals with the study of the effect of food preservation technologies, such as high pressure (HP) treatments and biopreservation with nisin, on the behaviour of Listeria monocytogenes during the shelf-life of ready-to
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::936389a1a9234b4c5fe92fbf2f324bb5
http://hdl.handle.net/10803/283935
http://hdl.handle.net/10803/283935
Autor:
Maria Cristina Dantas Vanetti, Roberta Ribeiro Silva, Josefina Bessan, Célia Alencar de Moraes
Publikováno v:
Brazilian Journal of Microbiology, Volume: 40, Issue: 1, Pages: 149-154, Published: MAR 2009
Brazilian Journal of Microbiology v.40 n.1 2009
Brazilian Journal of Microbiology
Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM)
instacron:SBM
Brazilian Journal of Microbiology v.40 n.1 2009
Brazilian Journal of Microbiology
Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM)
instacron:SBM
The growth of Salmonella enterica subs. enterica sorovar Typhimurium at 25°C was monitored in industrialized and hospital formulated enteral feeds and the results were used to validate the mathematical model of Salmonella growth presented by the Pat
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5187ee3714631ece459b32405449f48d
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822009000100026&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822009000100026&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa).
La microbiología predictiva combina el conocimiento del crecimiento microbiano sobre una serie de condiciones, con la aplicación de la modulación matemática, para permitir predicciones del crecimiento. El análisis microbiológico convencional de
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10803/5691
Autor:
López-Malo Vigil, Aurelio
Publikováno v:
Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN
El objetivo de esta tesis fue evaluar el efecto de la interacción de distintos factores de estrés (aw, pH, antimicrobianos sintetizados químicamente o antimicrobianos naturales y sus mezclas binarias) en larespuesta de crecimiento de Aspergillus f
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::f4e17146759938e8944d94caf7af6037
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.