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Dissertation/ Thesis
Micro-organismos deteriorantes do leite : atividade proteolítica e lipolítica de bactérias psicrotróficas e termodúricas mesófilas
Autor: José Carlos Ribeiro Júnior
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UELUniversidade Estadual de LondrinaUEL.
A presença de enzimas microbianas deteriorantes termoestáveis proteolíticas e lipolíticas pode comprometer a qualidade e vida útil do leite processado e derivados, mesmo que o leite cru apresente baixas contagens totais de micro-organismos. Alé
Externí odkaz: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000214224
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Akademický článek
CRESCIMENTO DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO
Autor: Aline Silva SANTOS, Christiano Vieira PIRES, Jakline Magela SANTOS, Paulo Souza COSTA SOBRINHO
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 3, Pp 297-300 (2013)
Objetivou-se avaliar o crescimento de micro- -organismos psicrotróficos nas temperaturas estipuladas para armazenamento do leite cru refrigerado (4, 7 e 10ºC). As amostras de leite cru foram coletadas na região do Serro, Minas Gerais. Alíquot
Externí odkaz: https://doaj.org/article/26a3352ce8e64ef78fabea52716474ba
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Evaluación de la calidad fisicoquímica y microbiológica de salchichas de hot dog en la ciudad de Mossoró, Rio Grande do Norte, Brasil
Autor: Macedo, Renata Cristina Borges da Silva, Rebouças, Cristina Karine de Oliveira, Melo, Elisandra Cibely Cabral de, Freire, Bárbara Camila Firmino, Mendonça, Lidiane Pinto de, Santana, Flávio Estefferson de Oliveira, Bezerra, Ana Carla Diógenes Suassuna, Soares, Karoline Mikaelle de Paiva
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 11; e118101119195
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 11; e118101119195
Research, Society and Development; v. 10 n. 11; e118101119195
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Sausage is a meat sausage highly commercialized and consumed by the Brazilian population. However, high handling during processing increases the risk of contamination, requiring quality research to verify that the food is fit for human consumption. T
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7f1d326f4763fcfd010467009ab21dbf
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/19195
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Akademický článek
Avaliação da Atividade Lítica de Bacteriófagos Virulentos no Controle de Bactérias Contaminantes de Leite e Derivados.
Autor: Ramos, Michelle Silva1 msrufv@yahoo.com.br, Santos Mendonça, Regina Célia2 reginacelia.mendonca@yahoo.com.br, Batalha, Lais Silva3 lais.batalha@ufv.br, Cal, Eyder Caio3 eyder.cal@ufv.br
Publikováno v: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. set2014, Vol. 8 Issue 5, p93-98. 6p.
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Akademický článek
Teor de umidade e presença de amido em queijo tipo parmesão ralado.
Autor: Maziero Montanhini, Maike Taís1, Duarte Gomes, Fernanda2, Alves, Aline2, Julio, Andrea Luiza3, Palhano Silva, Ana Luisa4, Jensen Klososki, Suellen5
Publikováno v: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. 2015, Vol. 9 Issue 3, p380-385. 6p.
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Avaliação da eficiência de diferentes agentes de limpeza utilizados na indústria de alimentos / Efficiency evaluation of different cleaning agents used on food industry
Autor: Liandra Palmorio, Francie Nara Gaio, Deise Helena Baggio Ribeiro
Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 7:120035-120049
A segurança dos alimentos exige uma série de cuidados que incluem a higienização dos equipamentos e utensílios de forma correta e com frequência capaz de garantir condições sanitárias e minimizar o risco de contaminação. Este controle pode
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f9ec1b0d8ace51028b86c751f9c1423d
https://doi.org/10.34117/bjdv7n12-662
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Akademický článek
MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITES SUBMETIDOS À ULTRA ALTA TEMPERATURA ADQUIRIDOS EM CURITIBA, PARANÁ.
Autor: SOUZA, E. S.1, ROSA, D. R.2, GALVÃO, J. A.3 julia.galvao@ufpr.br
Publikováno v: ARS Veterinaria. 2021, Vol. 37 Issue 1, p5-9. 5p.
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Akademický článek
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE LIPOLÍTICA E PROTEOLÍTICA DE PSEUDOMONAS ISOLADAS DURANTE A ORDENHA MECÂNICA E MANUAL E NA ESTOCAGEM DO LEITE CRU REFRIGERADO.
Autor: BORTOLETTO, F.1 fernanda.bortoletto@usp.br, VIDAL, A. M. C.2 anavidal@usp.br, SARAN NETTO, A.3 saranetto@usp.br, VAZ, A. C. N.4 ancvaz@usp.br, CAPODIFÓGLIO, E.5 ecapo@usp.br, AGUILAR, C. E. G.6 anavidal@usp.br, ROSSI, G. A. M.6 anavidal@usp.br
Publikováno v: ARS Veterinaria. 2015, Vol. 31 Issue 2, p13-13. 1p.
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Akademický článek
QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SUCO DE LARANJA IN NATURA E ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS.
Autor: Adriana Santo, Carla1, Louren;co Avelino, Juliana1, Messias Souza, Gabrielle1, Kretli Winkelstroter, Lizziane2 lizzianekretli@gmail.com
Publikováno v: Saúde e Pesquisa. Jan-Abr2020, Vol. 13 Issue 1, p205-213. 9p.
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