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Autor:
Caroline dos Santos Melo, Igor Macedo Ferreira, Ana Mara Oliveira e Silva, Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 28, Iss 00 (2021)
Objetivou-se elaborar e avaliar formulações de sorvete com Bacillus clausii e frutooligossacarídeo. Inicialmente, foi realizada uma pesquisa com 66 consumidores de sorvete, por meio de questionários, para identificar quais frutas seriam adicionad
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d66969d963db42c6b680b0a0773ac08f
Autor:
Luana Figueiredo do Amaral, Igor Macedo Ferreira, Lilian Vieira do Nascimento Santos, Ana Mara Oliveira e Silva, Andhressa Araújo Fagundes, Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v:
Demetra, Vol 14, Iss 0, Pp e33380-e33380 (2019)
Corn is one of the most used cereals in food production, being mostly transgenic. Therefore, the objective was to develop and evaluate formulations of biscuits with non-transgenic corn flour (NTCF) and pumpkin seed meal (PSM), added with spices. Init
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b109921b18554c7187e3a97cea9df09f
Autor:
Lana Leite de Almeida Lima, Ana Mara Oliveira e Silva, Igor Macedo Ferreira, Tatiana Pacheco Nunes, Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Resumo Objetivou-se elaborar três formulações de néctar misto de umbu e mangaba, além de avaliá-las quanto às suas características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e químicas. Antes da elaboração do néctar, três marcas de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/65b5e4c9fbce47dd9f12f99e2a4261e1
Autor:
Janaína Mendonça Oliveira, Michelle Garcêz de Carvalho, Carla Caroline de Jesus Santos Oliveira, Carla Larissa da Silva Pimentel, Rammyze Ferreira Lima
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 23, Iss 2 (2016)
Este estudo teve como objetivo verificar as condições higiênico-sanitárias de unidades produtoras de refeições (UPRs) localizadas próximas à Universidade Federal de Sergipe. Para avaliação, uma lista de verificação (check-list) com 92 sub
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/81424f8d7eb4467fae806adb51c2ba27
Autor:
Valdomiro Aurélio Barbosa de Souza, Michelle Garcêz de Carvalho, Kleber Silva Santos, Clemilton da Silva Ferreira
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 30, Iss 4, Pp 946-952 (2008)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a variabilidade fenotípica entre acessos de sapucaia para características físicas de frutos e amêndoas e características químico-nutricionais de amêndoas, para fins de uso em futuros trabalhos de melhorame
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9fcbbc66d4e04088b14280ae191a4cb5
Autor:
Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
O ovo é consumido in natura ou processado, e usado como matéria-prima em diversos produtos. A pasteurização e a atomização são os principais processamentos aplicados ao ovo. Diferentes condições de processamento, embalagem e estocagem podem
Publikováno v:
Brazilian Journal of Health Review; Vol. 4 No. 5 (2021); 19854-19871
Brazilian Journal of Health Review; v. 4 n. 5 (2021); 19854-19871
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
instacron:BJRH
Brazilian Journal of Health Review; v. 4 n. 5 (2021); 19854-19871
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
instacron:BJRH
Food parks são locais fixos de reunião das operações do segmento, com funcionamento regular, que abrigam produtos e culinárias diferentes, bem como oferecem outros atrativos para além da comida, em um único espaço. Sendo assim, é importante
Autor:
Suzan Diniz Santos, Michelle Garcêz de Carvalho, Igor Macedo Ferreira, Mirla Dayanny Pinto Farias, Priscila de Santana Luciano, Ana Rosa da Rocha Araújo
Publikováno v:
Research, Society and Development. 12:e23212240068
Em Sergipe, o caranguejo-raiz-do-mangue (Goniopsis cruentata, Latreille), conhecido no Brasil como “aratu”, é considerado um dos principais recursos pesqueiros da pescadora artesanal de Cajazeiras, Sergipe-Brasil, uma vez que o processo da cadei
Autor:
Ana Mara de Oliveira e Silva, Igor Macedo Ferreira, Lilian Vieira do Nascimento Santos, Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v:
Demetra, Vol 15, Iss 0, Pp e45097-e45097 (2020)
O óleo de peixe é fonte de ômega 3, que atua no combate, prevenção e/ou tratamento de doenças crônicas. O queijo coalho é bastante consumido no Nordeste brasileiro, e na forma de creme adicionado de óleo de peixe torna-se uma nova alternativ
Autor:
Ana Mara Oliveira e Silva, Caroline dos Santos Melo, Igor Macedo Ferreira, Hennie Beatriz dos Santos Conceição, Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v:
Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal. 14