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Frozen yogurt potencialmente simbiótico adicionado de gengibre: estabilidade durante o armazenamento
Autor:
Arthur de Oliveira Quintão, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos Schiassi, Paula Nogueira Curi, Michelle Barbosa Lima, Gabriel Vargas de Freitas, Kelly Moreira Bezerra Gandra, Luciana Rodrigues da Cunha, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira
Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 15, Iss 95, Pp 687-698 (2022)
Introdução: Frozen yogurt pode ser um meio adequado para a entrega de produtos simbióticos aos consumidores. Objetivo: elaborar frozen yogurt potencialmente simbióticos adicionados de gengibre e avaliar a estabilidade físico-química, dos compos
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0fe8650056c94a358aeb25b400d0e262
Autor:
Arthur de Oliveira Quintão, Michelle Barbosa Lima, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos Schiassi, Paula Nogueira Curi, Reginaldo de Souza Monteiro, Luciana Rodrigues da Cunha, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e48711831284
Atualmente, nota-se uma grande preocupação por parte dos consumidores em adquirir produtos nutritivos, saudáveis, que tragam benefícios para a saúde, com sabores diferenciados e acima de tudo, seguros para o consumo, sendo uma tendência de merc
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b6df7ef20f06ccd67b6e76ae88b762f1
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.31284
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.31284
Autor:
Jerusa Josiane Francisca de Jesus Lima Flávia Mappa Domingos, Michelle Barbosa Lima, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Reginaldo de Souza Monteiro, Orlando David Henrique dos Santos
Publikováno v:
Emirates Journal of Food and Agriculture. :07
The aim of this study was to evaluate the influence of hydrocolloids (low methoxyl pectin [LMP], guar gum, and carrageenan) on the characteristics of low caloric orange jellies. A mixture design with to 12 tests to determine properties of the jellies
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4fb661a324b2ded9893d8eb6fb1a287c
https://doi.org/10.9755/ejfa.2019.v31.i1.1894
https://doi.org/10.9755/ejfa.2019.v31.i1.1894