Otimização da desidratação osmótica da mangaba (Hancornia speciosa) como alternativa para a sua preservação

Autor: Michael Ruan Silveira De Souza, Larissa de Sousa Da Silva, Rosane Patrícia Ferreira Chaves, Joseane Cristina Pinheiro Pombo, Jaqueline de Fátima Cabral Moraes, Tammy Sara Oliveira Iuco Souza, Raiane Vieira Cardoso, Adriano Lucena De Araújo

Publikováno v: Revista de Gestão e Secretariado (Management and Administrative Professional Review); Vol. 14 No. 4 (2023): Revista de Gestão e Secretariado v.14, n.4, 2023; 4737-4748
Revista de Gestão e Secretariado; v. 14 n. 4 (2023): Revista de Gestão e Secretariado v.14, n.4, 2023; 4737-4748

A mangaba (Hancornia speciosa) é um fruto característico da região Nordeste do Brasil e apresenta excelentes atributos sensoriais e nutritivos, sendo também utilizado na industrialização, sob a forma de doces, geleias, compotas, vinho, vinagre,

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https://doi.org/10.7769/gesec.v14i4.1938