Výsledky vyhledávání - "Merima, Dževdetbegović"

Akademický článek

Fizičko-hemijska i senzorna svojstva bosanskog sudžuka proizvedenog u kontrolisanim uslovima od svežeg ohlađenog i zamrznutog goveđeg mesa.

Autor: Sabina, Operta¹ sabinaoperta@yahoo.com, Merima, Dževdetbegović¹, Selma, Čorbo¹, Jasmina, Tahmaz¹, Alija, Šehović²

Publikováno v: Meat Technology / Tehnologija Mesa. 2012, Vol. 53 Issue 2, p148-156. 9p.

Zobrazit plný text záznamu

Einfluss des Rohstoffes auf physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von bosnischem Sudžuk hergestellt in kontrollierten Bedingungen

Autor: Sabina Operta, Selma Čorbo, mr. Jasmina Tahmaz, dipl. vet. Merima Dževdetbegović, dipl. ing. tehn. Alija Šehović

Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XIV
Issue 6

Sažetak Sudžuk, bosanska suha fermentirana kobasica,tradicionalno se proizvodi od goveđeg mesa,goveđeg loja, soli, češnjaka i crnog papra u Bosni i Hercegovini. U radu je istražen utjecaj različite sirovine (I., I. i II., II., II. i III. kate

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::dc7d5f3a65d8ce2521fd23610130c42e
https://hrcak.srce.hr/96711

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání