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Akademický článek
Cinética da degradação térmica de antocianinas de alaybilí (Vaccinium floribundum Kunth) e macha-macha (Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer)
Autor: Erick Huarancca-Huarcaya, Luis Ricardo Paredes-Quiroz, Nivia Marisol Paredes Estrada, Melquiades Barragán-Condori, Víctor Justiniano Huamaní-Meléndez
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 25 (2022)
Resumo As frutas são fontes naturais de antioxidantes, em especial antocianinas; no entanto, de acordo com a literatura, esses compostos têm sensibilidade a certos fatores ambientais, encontrando-se relatos na literatura científica de que a temper
Externí odkaz: https://doaj.org/article/2582c23477be4b7b81524fd75d0e69b0
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Akademický článek
Evaluación de antioxidantes en el té de hojas de camote morado (Ipomoea batatas L.)
Autor: Rebeca Cervantes-Sierra, Melquiades Barragán-Condori, Guadalupe Chaquilla-Quilca
Publikováno v: Tecnología en Marcha, Vol 32, Iss 4 (2019)
Las hojas de camote morado (Ipomoea batatas L.) un subproducto de la agroindustria, son utilizadas principalmente en la alimentación animal, en algunos países asiáticos son consumidas como vegetales en ensaladas; una nueva alternativa de uso para
Externí odkaz: https://doaj.org/article/51fea52801254575b15f323d32a6d154
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El uso en exceso de las redes sociales en medio de la pandemia
Autor: Flor Zarayn Ochoa Quispe, Melquiades Barragán Condori
Publikováno v: Academo, Vol 9, Iss 1, Pp 85-92 (2022)
Se hizo un análisis del aumento considerable de las redes sociales al estar en confinamiento, por ello fue necesario estudiar dos aspectos importantes. El primero fue sobre el uso que ya había antes de que llegara la pandemia en diferentes aspectos
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb42534e689e5a2aaf64b8792d876784
https://revistacientifica.uamericana.edu.py/index.php/academo/article/view/617/481
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Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos secos y congelados de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer
Autor: Edith Carrasco-Sauñe, María del C. Delgado-Laime, Ulises S. Quispe-Gutiérrez, Melquiades Barragán-Condori
Publikováno v: Información tecnológica v.32 n.5 2021
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
espanolEl objetivo del presente estudio es identificar las antocianinas mayoritarias en extractos de frutos de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer y valorar el efecto de diferentes estados de conservacion sobre antocianinas totales (CAT), polifenoles
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2a4d9ec50d14e40385ab224c0e4faf2a
https://doi.org/10.4067/s0718-07642021000500003
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EFEITO DA UMIDADE NOS FATORES DE FORMA DOS GRÃOS DE CAFÉ / EFFECT OF MOISTURE ON COFFEE BEAN SHAPE FACTORS
Autor: Roger Darros Barbosa, Víctor Justiniano Huamaní Meléndez, Melquiades Barragán Condori
Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 7:995-1005
O conhecimento dos fatores de forma dos graos de cafe apresenta importância nos processos que envolvem transferencia de calor e/ou massa como o torrado, a umidificacao ou descafeinado, alem de outras operacoes unitarias como a fluidizacao ou transpo
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::47de601dec3e7912bce9f35c522a9578
https://doi.org/10.34117/bjdv7n1-066
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Determinacion de antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de (Muehlembeckia volcanica)
Autor: Josué Rodríguez Mendoza, Juan Marcos Aro Aro, Melquiades Barragán Condori, Alex Ernesto Muñoz Cáceres
Publikováno v: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research. 22:161-169
The antioxidant capacity in fruit extracts of (Muehlembeckia volcanica) has been characterized, quantified and determined for which the anthocyanin pigments were extracted with 0.01% acidified methanol HCl, filtered, concentrated, centrifuged and fed
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a763afed0992aac804d1db6c97a955c5
https://doi.org/10.18271/ria.2020.604
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Kinetic of thermal degradation of alaybilí (Vaccinium floribundum Kunth) and macha-macha (Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer) anthocyanins
Autor: Erick Huarancca-Huarcaya, Luis Ricardo Paredes-Quiroz, Nivia Marisol Pilares-Estrada, Melquiades Barragán-Condori, Víctor Justiniano Huamaní-Meléndez
Publikováno v: Scopus
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 25, Article number: e2021106, Published: 18 FEB 2022
Brazilian Journal of Food Technology v.25 2022
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Resumo As frutas são fontes naturais de antioxidantes, em especial antocianinas; no entanto, de acordo com a literatura, esses compostos têm sensibilidade a certos fatores ambientais, encontrando-se relatos na literatura científica de que a temper
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::378da548865ba770863ebefdd4d481b6
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Rheological and equilibrium properties of milk proteins and tara gum mixtures
Autor: Melquiades Barragán‐Condori, Roger Darros-Barbosa, Maria Aparecida Mauro, Víctor J. Huamaní-Meléndez
Publikováno v: Scopus
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Made available in DSpace on 2021-06-25T10:46:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2021-06-01 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) The
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f204eb4a14a1463bf464ee9119f65d50
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Antioxidant evaluation in the sweet potato purple (Ipomoea batatas L.) Leafs tea
Autor: Guadalupe Chaquilla-Quilca, Melquiades Barragán-Condori, Rebeca Cervantes-Sierra
Publikováno v: Revista Tecnología en Marcha, Volume: 32, Issue: 4, Pages: 51-59, Published: DEC 2019
Resumen Las hojas de camote morado (Ipomoea batatas L.) un subproducto de la agroindustria, son utilizadas principalmente en la alimentación animal, en algunos países asiáticos son consumidas como vegetales en ensaladas; una nueva alternativa de u
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::73109b5503bc5f201db6d97cdf8b9499
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0379-39822019000400051&lng=en&tlng=en
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