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Perfil químico e microbiológico, cor, análise polínica e propriedades biológicas do pólen apícola desidratado
Autor: Melo, Adriane Alexandre Machado de
O objetivo deste estudo foi levantar informações a respeito do processo de produção, determinar características físico-químicas, qualidade microbiológica, propriedades biológicas e origem botânica do pólen apícola desidratado, além de av
Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-18122015-142742/
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Dissertation/ Thesis
Efeito de filme ativo incorporado com óleo essencial de alecrim (Rosamrinus officinalis L.) na conservação de carne de frango resfriada
Autor: MELO, Adriane Alexandre Machado de
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFGUniversidade Federal de GoiásUFG.
Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adriane Alexandre Machado de Melo - Ciencia e Tecnologia de Alimentos.pdf: 736032 bytes, checksum: 4d9373fbcfce810096e5aded3a6b98be (MD5) Previous issue date: 2010-08-20
Externí odkaz: http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1422
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Effect of active film embedded with rosemary essential oil (Rosamrinus officinalis L.) on conservation of chilled chicken meat
Autor: MELO, Adriane Alexandre Machado de
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
A carne de frango resfriada é um alimento bastante perecível, sendo necessária aplicação de métodos de conservação e armazenamento. O estudo de embalagens capazes não só de proteger, mas também de interagir com o alimento é uma crescente,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d7bb5fc120c67b91a8be348a2898e084
http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1422
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Sensory methodology modifications for ideal obtainment in check-all-that-apply (cata) technics
Autor: Amorim, Katiúcia Alves
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
Os métodos rápidos de análise sensorial descritiva estão sob exploração ativa no campo da ciência sensorial. Métodos como check-all-that-apply (CATA) são considerados uma alternativa de tempo e custo-benefício ao perfil descritivo convencio
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7d94bd29a569c4b82f1251ae59733d0d
http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/10540
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5
Study of processing of watermelon jam enriched with jabuticaba extracts and chia seed extract: physico-chemical characteristics and antioxidant potential
Autor: Rodrigues, Ilana Carneiro
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
As frutas são alimentos que proporcionam potencial antioxidante. Estes são compostos químicos capazes de reagir com radicais livres, reduzindo o risco de várias doenças, dentre elas alguns tipos de câncer. Com o aumento na incidência destas do
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d2cec8941a37862336d124df97fedbfd
http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/11080
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Efeito de diferentes métodos de extração sobre a qualidade de compostos bioativos em óleo extraído de semente de araticum
Autor: Braga, Lucas Pereira
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
Este estudo teve como objetivo a caracterização da semente do araticum, comparar os métodos convencionais de extração do óleo da semente com métodos assistidos por ultrassom e microondas e aplicação da torta da extração na produção de mi
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http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/9300
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Study of drying of jabutica (polpa and casca) by method of foam layer
Autor: Ferreira, Mário Nogueira
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
Objetivou-se com este trabalho caracterizar a polpa+casca de jabuticaba, as espumas das formulações (F1, F2, F3, F4) e da polpa+casca de jabuticaba em pó pelo método de camada em espuma. Utilizou-se jabuticaba da variedade M. cauliflora sp (jabut
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9040ce3cb28e73e0d03bf531f131aa6a
http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/7962
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