Zobrazeno 1 - 10
of 570
pro vyhledávání: '"Meat emulsion"'
Autor:
Omar, Umi Afiqah, Kumar, Pavan, Ab Aziz, Muhamad Faris, Sazili, Awis Qurni, Ismail-Fitry, Mohammad Rashedi
Publikováno v:
Nutrition & Food Science, 2024, Vol. 54, Issue 6, pp. 1156-1169.
Externí odkaz:
http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/NFS-02-2024-0054
Publikováno v:
Nutrition & Food Science, 2024, Vol. 54, Issue 2, pp. 421-432.
Externí odkaz:
http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/NFS-09-2023-0223
Autor:
Tae-Kyung Kim, Yun Jeong Kim, Min-Cheol Kang, Ji Yoon Cha, Yea-Ji Kim, Yoo-Jeong Choi, Samooel Jung, Yun-Sang Choi
Publikováno v:
Heliyon, Vol 10, Iss 7, Pp e28315- (2024)
The objective of this study was to investigate a replacement for phosphate in meat products. Protein structural modification was employed in this study, and grafted myofibrillar protein (MP) with palatinose was added to meat emulsion without phosphat
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c5541e8c9e0447f989731676e46c13a7
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 14, Iss 13, p 5460 (2024)
Ohmic heating (OH) is a sustainable heating technology with a high potential in terms of energy and time efficiency. However, its industrial application for solid or semi-solid foods is not widespread yet. This study evaluates the pilot-scale product
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fefda5a466be469693bcad8796d87b91
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Meltem Serdaroğlu, Özlem Yüncü, Hülya Serpil Kavuşan, Elnaz Sharefiabadi, Sahar Seyedhosseini
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 9, Iss 8, Pp 1485-1494 (2021)
This study aimed to investigate the effects of using 1%, 3% and 5% pomegranate seed powder (PSP) on model system chicken meat emulsion (CME) quality parameters. For this purpose, the properties of the emulsion samples prepared using different amounts
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9da594d362204421bb54407cfa949652
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.