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Publikováno v:
International Journal of Food Science, Vol 2015 (2015)
The aim of this study is to reduce antinutritional factors and to improve the nutritional properties of Kutukutu during fermentation with Lactic Acid Bacteria (LAB). For that, Kutukutu (700 g) was prepared in the laboratory and inoculated with pure c
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https://doaj.org/article/34726740cb75437ea0adccbb1ac43353
Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires : INPL : 2007. Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires : Université de Ngaoundéré - Cameroun : 2007.
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http://www.scd.inpl-nancy.fr/theses/2007_EDIMA_H_C.pdf
