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Aumento de Polifenoles en el Sustrato de Algarrobillo (Samanea saman (Jacq.) Merr.) mediante Fermentación en Estado Sólido con Rhizopus sp (CMPUJ H041).

Autor: Mazo, José E.¹ josemazo@unicesar.edu.co, Cantillo, Dianis¹, Rodríguez, Kellys² krodriguezescobar@gmail.com, Yepes, Jayr A.³ jayryepes@unicesar.edu.co

Publikováno v: Información Tecnológica. 2016, Vol. 27 Issue 6, p77-84. 8p.

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Aumento de Polifenoles en el Sustrato de Algarrobillo (Samanea saman (Jacq.) Merr.) mediante Fermentación en Estado Sólido con Rhizopus sp (CMPUJ H041)

Autor: Mazo, José E, Cantillo, Dianis, Rodríguez, Kellys, Yepes, Jayr A

Publikováno v: Información tecnológica, Volume: 27, Issue: 6, Pages: 77-84, Published: 2016

El objetivo de este trabajo fue aumentar polifenoles en el sustrato del fruto de algarrobillo mediante fermentación en estado sólido (FEZ) con Rhizopus sp. (CMPUJ H041). Las condiciones del sustrato fueron 125 °C y 150 kPa durante 20 min y 180 pm.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______614::263c9143764944821359ec5c0d5cfea7
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642016000600008&lng=en&tlng=en

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