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Der Strukturwandel des deutschen Brot- und Backwarenmarktes bedingt seit vielen Jahrzehnten die stetige Verdrängung handwerklicher Bäckereien. Als Resultat hat sich über die letzten Jahre ein Diskurs um die Erhaltung des Handwerks und langfristige
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2208f6746c92b34895959a41a2c016e3
Publikováno v:
SWS - Rundschau; 2023, Vol. 63 Issue 1, p49-64, 16p
