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Autor:
Rodolfo WingChing Jones, Mauricio Redondo Solano, Jessie Usaga, Lidieth Uribe, Natalia Barboza
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 32, Iss 2 (2021)
Introducción. Lactobacillus casei se caracteriza por adaptarse al medio durante el proceso fermentativo. Objetivo. Caracterizar con tipificación de secuencias multilocus (MTLS), aislamientos de L. casei presentes en ensilados de cáscara de piña c
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https://doaj.org/article/76175b468f004c898ab458456fc5fa18
Autor:
Valeria Piedra, Jessie Usaga, Mauricio Redondo-Solano, Lidieth Uribe-Lorío, Carol Valenzuela-Martínez, Natalia Barboza
Publikováno v:
Italian Journal of Food Safety (2024)
This study aimed to characterize lactic acid bacteria (LAB) isolated from Costa Rican agro-industrial waste and explore their bioprotective potential against Salmonella in yogurt. A total of 43 LAB isolates were identified using the 16S rRNA region.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8a4189aa186d4886b46c43a395d0325f
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 60, Iss 2, Pp 175-178 (2010)
Listeria monocytogenes, además de ser un género capaz de producir una enfermedad infecciosa grave en el hombre, puede formar biopelículas en distintas superficies relacionadas con el ambiente de producción alimentario. Éstas constituyen un serio
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https://doaj.org/article/096a30557d814189968b8521cb7ac0a1
Autor:
María Giralt-Zúñiga, Mauricio Redondo-Solano, Alexandra Moura, Nathalie Tessaud-Rita, Hélène Bracq-Dieye, Guillaume Vales, Pierre Thouvenot, Alexandre Leclercq, Carolina Chaves-Ulate, Kattia Núñez-Montero, Rossy Guillén-Watson, Olga Rivas-Solano, Grettel Chanto-Chacón, Francisco Duarte-Martínez, Vanessa Soto-Blanco, Javier Pizarro-Cerdá, Marc Lecuit
Publikováno v:
Emerging Infectious Diseases, Vol 29, Iss 12, Pp 2566-2569 (2023)
Genomic data on the foodborne pathogen Listeria monocytogenes from Central America are scarce. We analyzed 92 isolates collected during 2009–2019 from different regions in Costa Rica, compared those to publicly available genomes, and identified unr
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https://doaj.org/article/347000bd72314a9bad3f02b576cd904c
Autor:
Mauricio Redondo-Solano, Carol Valenzuela-Martínez, Valery Cordero-Calderón, Adriana Araya-Morice
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss 3, Pp 201-213 (2023)
Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y podrían representar un ri
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https://doaj.org/article/f91d471990c94c57b2f0fa20405ded2e
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 60, Iss 2, Pp 175-178
Listeria monocytogenes, además de ser un género capaz de producir una enfermedad infecciosa grave en el hombre, puede formar biopelículas en distintas superficies relacionadas con el ambiente de producción alimentario. Éstas constituyen un serio
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https://doaj.org/article/fe6cbc8367f9441db90e8d5525de8603
Autor:
Jéssica Montero-Zamora, María Daniela Rojas-Vargas, Natalia Barboza, José Pablo López-Gómez, José Aníbal Mora-Villalobos, Mauricio Redondo-Solano
Publikováno v:
Fermentation, Vol 8, Iss 8, p 361 (2022)
Lactic acid bacteria (LAB) with potential for the development of multi-product processes are necessary for the valorization of side streams obtained during the biotechnological production of lactic acid (LA). In this study, 14 LAB strains isolated fr
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https://doaj.org/article/bfbfdd122afd4966842837381b110fe9
Autor:
Melania C. Rivera-Romero, Daniela Jaikel-Víquez, Mariamalia Cob-Delgado, Mariela Agüero Barrantes, Marco Arce Cerdas, María José Monge Picado, Mauricio Redondo-Solano, Óscar Andrey Herrera-Sancho
Publikováno v:
Revista Herencia. 36:11-42
La conservación de las obras de arte es un aspecto fundamental de la inmensidad de la cultura humana y la expresión artística. Se analizaron dos obras en acuarela: Paisaje con casa campesina y El puente, pertenecientes a la colección del Banco Ce
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::867eae88dfa1e7c1d6e574382b921c3d
https://doi.org/10.15517/h.v36i1.53867
https://doi.org/10.15517/h.v36i1.53867
Autor:
José Aníbal Mora-Villalobos, Jéssica Montero-Zamora, Natalia Barboza, Carolina Rojas-Garbanzo, Jessie Usaga, Mauricio Redondo-Solano, Linda Schroedter, Agata Olszewska-Widdrat, José Pablo López-Gómez
Publikováno v:
Fermentation, Vol 6, Iss 1, p 23 (2020)
Industrial biotechnology is a continuously expanding field focused on the application of microorganisms to produce chemicals using renewable sources as substrates. Currently, an increasing interest in new versatile processes, able to utilize a variet
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https://doaj.org/article/eb86c2d6d3554219af38d96a2e9d4fb1
Autor:
Karol Barboza, Zaida Cubillo, Eduardo Castro, Mauricio Redondo-Solano, Heriberto Fernández-Jaramillo, María Laura Arias Echandi
Publikováno v:
Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, Vol 59, Iss 0 (2017)
ABSTRACT Arcobacter cryaerophilus is an emerging enteropathogen and potential zoonotic agent transmitted by food and water. In Costa Rica, this bacterium has not been associated with cases of human gastroenteritis, even though it has been isolated fr
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https://doaj.org/article/8b7839a6c1654ad7917a56f4b374d042