L’avancée de la consommation gourmet au Brésil : notes ethnographiques sur le cas des cafés de spécialité

Autor: Mauricio Piatti Lages

Publikováno v: Brésil(s), Vol 12 (2017)

Based on an ethnography carried out in Brasilia and São Paulo, this article traces the ways in which coffee has changed as it enters the niche market, when it comes to be appreciated for new reasons, especially the art of sensory tasting. In total,

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0fadff2133ac41f09b96fe1000b2ae8b

A virada das mobilidades: fluxos, fixos e fricções*

Autor: Mauricio Piatti Lages, Bianca Freire-Medeiros

Publikováno v: Revista Crítica de Ciências Sociais, Vol 123, Pp 121-142 (2020)

Pelo menos desde os anos 2000, testemunhamos o esforço, em diferentes campos disciplinares e a partir de realidades empíricas diversas, para compreender a complexidade do movimento interdependente de pessoas e capitais, bens e imagens. Mas como evi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3a91f8fcc6efe35dd2f087f78c866ed0
https://doi.org/10.4000/rccs.11193

A formação do consumo gourmet no Brasil : o caso dos cafés especiais e dos corpos que os acompanham

Autor: Mauricio Piatti Lages

Publikováno v: Repositório Institucional da UnB
Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Sociais, Departamento de Sociologia, 2015. Nosso olhar parte da percepção de uma alteração na forma de organização do mercado brasileiro a partir da última década, e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f01e07629654fc26614e531d15b00f5b
https://doi.org/10.26512/2015.09.d.19219

O lugar do gosto na cadeia de valor do café: um olhar a partir das cafeterias de Brasília e São Paulo

Autor: Mauricio Piatti Lages

Publikováno v: Arquivos do CMD; v. 4, n. 2 (2016): Dossiê Capitalismo Cultural; 34-52
Arquivos do CMD; v. 4 n. 2 (2016): Dossiê Capitalismo Cultural; 34-52

Este artigo procura acompanhar as transformações do café ao longo de sua cadeia de valor, abrangendo desde os elos mais primários até o setor de serviços, quando entra em jogo a valorização das pequenas diferenças em termos gustativos. A par

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d9ec07317d527d4df13b643e0c526741
http://periodicos.unb.br/index.php/CMD/article/view/26554