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L’art délicat du raffinage du sucre : la discrète évolution des techniques (France, fin xviie-fin xviiie

Autor: Maud Villeret

Publikováno v: Artefact. :95-113

Alors qu’à la fin du xviie siècle, le royaume de France importait du sucre raffiné en provenance d’Europe du Nord, en particulier des Provinces-Unies, à la fin du xviiie siècle, les raffineurs sont parvenus à satisfaire les besoins des cons

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https://doi.org/10.4000/artefact.841

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Des produits entre déclin et renaissance (XVIe-XXIe siècle)

Autor: Philippe Meyzie, Corinne Marache, Maud Villeret

Publikováno v: Peter Lang, pp.368, 2018, L'Europe alimentaire / European Food Issues / Europa alimentaria / L'Europa alimentare, 978-2-8076-0782-8. ⟨10.3726/b14385⟩

International audience; Entre succès, déclin, relances et patrimonialisation, cet ouvrage pluridisciplinaire rassemblant géographes, historiens, économistes et anthropologues interroge les causes et les mécanismes des trajectoires non linéaires

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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02264297

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Elektronická kniha

Des Produits Entre Déclin Et Renaissance (XVIe-XXIe Siècle)

Autor: Corinne Marache, Philippe Meyzie, Maud Villeret

Entre succès, déclin, relances et patrimonialisation, cet ouvrage pluridisciplinaire interroge les causes et les mécanismes des trajectoires des produits alimentaires en Europe et sur le continent américain. Il vise à comprendre comment et pourq

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