Des outils mathématiques pour comprendre et prédire l’impact de la structure des aliments et de la physiologie des individus, sur la libération des stimuli responsables des propriétés sensorielles et sur la digestion

Autor: Isabelle souchon, Isabelle Deleris, Anne Saint-Eve Delbos, Steven Le Feunteun, Maud Panouille, Clément de Loubens de Verdalle, Marion Doyennette, Ioan-Cristian Trelea

Publikováno v: Innovations Agronomiques
« Comprendre et utiliser la structure des aliments pour améliorer leurs qualités nutritionnelles et sensorielles »
« Comprendre et utiliser la structure des aliments pour améliorer leurs qualités nutritionnelles et sensorielles », May 2014, Rennes, France. pp.43-55
HAL

Ce numéro d'Innovations Agronomiques comprend les articles correspondant aux présentations du colloque « Comprendre et utiliser la structure des aliments pour améliorer leurs qualités nutritionnelles et sensorielles » qui s'est tenu à Rennes l

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e2d4c84d8260ccaf600eda0127b36897
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01195483

In vitro, in vivo and modelling approaches to explain the dynamics of salty perception of model dairy products (communication orale)

Autor: Anne Saint-Eve, Maud Panouille, Clément Loubens, Isabelle Déléris, Ioan Cristian Tréléa, Isabelle souchon

Publikováno v: EUROSENSE-5th European Conference on Sensory and Consumer Research
EUROSENSE-5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012, Berne, Switzerland
HAL

International audience; no abstract

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a19a92f31c821512c6bda1ba5963199c
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01598189

How saliva composition influences food bolus properties?

Autor: Maud Panouille, Silvina Drago, Eric Neyraud, Gilles Feron, Isabelle souchon

Publikováno v: International conference on food oral processing-Physics, physiology and psychology of eating
International conference on food oral processing-Physics, physiology and psychology of eating, Jul 2010, Leeds, United Kingdom. 1 p
HAL

International audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::977741c961cb2a6ccaf2066ed29f7979
https://hal.inrae.fr/hal-02819732

Recovery and reuse of trimmings and pulps from fruits and vegetable processing

Autor: Maud Panouille, Marie-Christine Ralet-Renard, Estelle Bonnin, Jean-François Thibault

Publikováno v: HAL
Handbook of waste management and co-product recovery in food porcessing
Handbook of waste management and co-product recovery in food porcessing, 1, Woodhead publishing Limited, 680 p., 2007, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 978-1-84569-025-0

Chapitre 16; absent

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::69589f550917790fc3446de2ac9eae9b
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01195491

Influence of cereal fractions composition on zero-shear viscosity during Leuconostoc spp. fermentation

Autor: Catherine Beal, Marielle Bouix, Frédéric Bredon, Maud Panouille, Yohan Laurent

Publikováno v: HAL
18e Colloque du Club des Bactéries Lactiques
18e Colloque du Club des Bactéries Lactiques, May 2012, Clermont-Ferrand, France

International audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::240c2d8e648015b4ba5d197d05fe2e91
https://hal-agroparistech.archives-ouvertes.fr/hal-01561048