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Akademický článek

Desarrollo de un sistema de alimentos impresos 3D a partir de ingredientes nutritivos en polvo micro y nanoencapsulados

Autor: Hernán-Darío Mejía-Vásquez, Gustavo-Rafael Hernández-Sandoval

Publikováno v: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 8, Iss 1 (2021)

Los productos alimenticios desarrollados se basan principalmente en la mezcla de ingredientes en polvo obtenidos mediante la tecnología de spray dry que, junto con un ingrediente líquido, forma una mezcla homogénea que alcanza un comportamiento de

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8c38e66c298845f5858282f84fec345a

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Índices de Riesgo en relación a la transmisión de gastroenteritis aguda a partir de alimentos contaminados con Norovirus

Autor: Rolando Jimenez Lugo, Silvina Paola Agustinelli, Gabriela Leonor Sánchez Pascua

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.48 n.2 2021
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

RESUMEN La investigación de virus en los alimentos se convirtió en una necesidad de salud pública como consecuencia de la aparición de epidemias víricas, relacionadas al consumo de frutas y vegetales, carnes, agua y pescados contaminados. Entre

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::143076c45ccd6289dfcf249b65a9e50e
https://doi.org/10.4067/s0717-75182021000200266

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Análisis de la estabilidad de micro-cápsulas elaboradas con diferentes combinaciones de material de pared, incorporadas en matrices alimentarias

Autor: Córdoba Leyton, Myriam Marinelda

N/A Esta monografía tuvo como propósito establecer las características de los materiales de pared utilizados en la micro-encapsulación y su estabilidad en diferentes procesos y matrices alimentarias. Para ello se abordaron temáticas que tienen q

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2703::b7b544ccc303c7906252cec7a79289fa
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/42549

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La chía (Salvia hispanica L.) como ingrediente funcional en matrices alimentarias

Autor: Sáez Montesinos, María Elisa

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[ES] La semilla de chía se ha utilizado en alimentación desde la época precolombina siendo un grano de gran relevancia para diferentes culturas ya que no solo servía de alimento, sino que también era usada en medicina y cosmética. Sin embargo,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::85f8d9e3b94a0952db0fa51e96ebc804
https://hdl.handle.net/10251/151502

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Efecto antibacteriano de films de almidón con ácidos fenólicos: aplicación en matrices alimentarias

Autor: González Guevara, Rosa Elena

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[ES] Actualmente alrededor de la mitad de los desechos plásticos son envases, siendo el sector alimentario de los mayores consumidores y responsables de la problemática medioambiental. El almidón es un material biodegradable con capacidad para for

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::542457182d623110103ef8b42c8db18d
http://hdl.handle.net/10251/124843

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