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pro vyhledávání: '"Masanori Takenonaka"'
Autor:
Masanori Takenonaka, Sachi Kaneko, Yusuke Ishida, Ayako Kato, Takuma Iwata, Yoko Miyamura, Akihiro Okitani, Noriko Ishige, Takehisa Hori, Masanori Matsuishi
Publikováno v:
Nihon Chikusan Gakkaiho. 76:423-430
名古屋コーチン肉を特徴づけているおいしさの要因を明らかにするため，ブロイラーと合鴨肉を比較対象として，官能評価と遊離アミノ酸などの分析を行い，以下の結果を得た．名古屋
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9b2b7fbd9b88173bb3a401d1cd17d9b9
https://doi.org/10.2508/chikusan.76.423
https://doi.org/10.2508/chikusan.76.423
