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Akademický článek

Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce fermentada con Estreptococcus Salivarius ssp. Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei.

Autor: Marulanda, Mateo¹, Granados, Clemente², Alberto García-Zapateiro, Luis³ lgarciaz@unicartagena.edu.co

Publikováno v: Producción Más Limpia. jan-jun2016, Vol. 11 Issue 1, p94-102. 9p.

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Análise sensorial e estimação físico-química de vida útil de uma bebida tipo iogurte a base de soro do leite doce fermentada com Estreptococcus Salivarius ssp. Thermophilus e Lactobacillus Casei ssp. Casei

Autor: Marulanda, Mateo, Granados, Clemente, García-Zapateiro, Luis Alberto

Publikováno v: Producción + Limpia, Volume: 11, Issue: 1, Pages: 102-94, Published: JAN 2016

Introducción. En esta investigación se utilizó el lactosuero dulce subproducto de la industria láctea. El lactosuero constituye una fuente importante de nutrientes que otorga múltiples propiedades en una amplia gama de alimentos y representa uno

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