Bebida láctea fermentada a partir de suero de quesería con adición de pulpa de maracuyá

Autor: Martínez Rodríguez, Angelly Patricia, De Paula, Claudia Denise, Simanca, Mónica María

Publikováno v: Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 36, Iss 3, Pp 203-209
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería Universidad del Zulia, Volume: 36, Issue: 3, Pages: 203-209, Published: DEC 2013

El suero es un subproducto de la elaboración de queso y una fuente de proteínas de alto valor biológico que no se aprovecha en Colombia. El objetivo de esta investigación fue obtener una bebida láctea fermentada a partir de suero, y saborizada p

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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0254-07702013000300002&lng=en&tlng=en