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pro vyhledávání: '"Martínez Álvarez, Olga Lucía"'
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Autor:
Martínez Álvarez, Olga Lucía, Morales Castro, Jhon Milciades, Porras Barrientos, Luis Danilo, Quintero Cardona, Oscar Albeiro
Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
instacron:Universidad de Antioquia
Universidad de Antioquia
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RESUMEN: En la presente investigación se estudió el efecto de la pasterización sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de leche bovina en un prototipo diseñado y construido para intercambio térmico HTST (alta temper
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9f37ed4cc13d6469caa83b24249b9428
https://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/issue/view/5130
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Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
instacron:Universidad de Antioquia
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RESUMEN: La arepa de Colombia es un alimento de apariencia plana y delgada, elaborada a partir de maíz blanco (Zea Mayz L) trillado. Se realizó estudio de caracterización sensorial de maíz blanco y arepa tipo tela con jueces entrenados del Labora
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c90517bec046ed8934ee516323b0195b
https://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/issue/view/5130
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Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
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Universidad de Antioquia
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Both, cooking and storage, can affect processed meat traits. In this study, six treatments were evaluated: three internal cooking temperatures (72, 75, 78 °C) and two storage temperatures (4 and 8 °C). Mesophilic counts, lactic acid bacteria and co
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9abcb61bf6463edf8c446ec99066731a
Autor:
Martínez Álvarez, Olga Lucía, Román Morales, María Orfilia, Gutiérrez Estrada, Ester Lucía, Medina Montoya, Gilma Beatriz, Cadavid Cadavid, Margarita, Flórez Acosta, Oscar Albeiro
Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
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RESUMEN: El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales porque provee condiciones que favorecen la salud intestinal, la prevención de cáncer de colon, las enfermedades cardiovasculares y ayuda en el mantenimien
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c8c158c00180e13617f19b527095893b
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/793
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/793
Autor:
Román Morales, María Orfilia, Flórez Acosta, Oscar Albeiro, Gutiérrez Estrada, Ester Lucía, Martínez Álvarez, Olga Lucía, Medina Montoya, Gilma Beatriz
Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
instacron:Universidad de Antioquia
Universidad de Antioquia
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RESUMEN: El objetivo de este estudio es evaluar las principales propiedades físicas de una forma de dosificación sólida elaborada a base de fibra dietaría de residuos de naranja (citrus sinensis), mandarina (citrus reticuladora), limón (citrus l
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::5f1753136a841d06ac9b61a5c0c1560b
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/458
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/458
Autor:
Martínez Álvarez, Olga Lucía, Román Morales, María Orfilia, Gutiérrez Estrada, Ester Lucía, Medina Montoya, Gilma Beatriz, Flórez Acosta, Oscar Albeiro
Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
instacron:Universidad de Antioquia
Universidad de Antioquia
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RESUMEN: Actualmente en la investigación y desarrollo de nuevos productos es de gran importancia la evaluación sensorial de las características de las materias primas y del producto obtenido. En el presente estudio se realiza a través de pruebas
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::eeb25a1303e2d16eea9e180060a7ea77
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/432
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Autor:
Gutiérrez Estrada, Ester Lucía, Medina Montoya, Gilma Beatriz, Roman Morales, María Orfilia, Flórez Acosta, Oscar Albeiro, Martínez Álvarez, Olga Lucía
Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
instacron:Universidad de Antioquia
Universidad de Antioquia
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RESUMEN: El presente estudio busca elaborar y caracterizar un producto denominado fibra, a partir de los residuos resultantes del procesamiento de la naranja, limón, mandarina, piña y maracuyá. Para justificar el empleo como materia prima de estas
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::8a007b3f1be06d3315921149c42f6c3a
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/401
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/401
Autor:
García Betancur, Alba Yamile
Publikováno v:
Repositorio UdeA
Universidad de Antioquia
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Universidad de Antioquia
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RESUMEN: El estudio buscó analizar la textura sensorial e instrumental en la arepa de maíz blanco (Zea mays L), envasada en polietileno de baja densidad y vacío (lámina PET), almacenada bajo condiciones controladas de temperatura y humedad relati
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::6302bf8c8d7bb8e0935b0ec5377df851