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Akademický článek
Dry-Cured Sausages "Salchichón" Manufactured with a Valorized Ingredient from Red Grape Pomace (Var. Tempranillo).
Autor: D'Arrigo M; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), 06007 Badajoz, Spain., Petrón MJ; Escuela Ingenierías Agrarias, Universidad de Extremadura, 06006 Badajoz, Spain., Delgado-Adámez J; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), 06007 Badajoz, Spain., García-Parra JJ; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), 06007 Badajoz, Spain., Martín-Mateos MJ; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), 06007 Badajoz, Spain., Ramírez-Bernabé MR; Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), 06007 Badajoz, Spain.
Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Sep 30; Vol. 13 (19). Date of Electronic Publication: 2024 Sep 30.
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High-Hydrostatic-Pressure-Stabilized White Grape Pomace to Improve the Oxidative Stability of Dry-Cured Sausages ("Salchichón").
Autor: Carrapiso AI; Tecnología de Alimentos, Escuela de Ingenierías Agrarias, Universidad de Extremadura, 06006 Badajoz, Spain., Martín-Mateos MJ; Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06187 Badajoz, Spain., D'Arrigo M; Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06187 Badajoz, Spain., Delgado-Adámez J; Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06187 Badajoz, Spain., Saraiva JA; Research Unit of Organic Chemistry, Natural and Agro-Food Products (QOPNA), Chemistry Department, Aveiro University, 3810-193 Aveiro, Portugal., Ramírez-Bernabé MR; Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06187 Badajoz, Spain.
Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Feb 24; Vol. 13 (5). Date of Electronic Publication: 2024 Feb 24.
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Application of White-Wine-Pomace-Derived Ingredients in Extending Storage Stability of Fresh Pork Burgers.
Autor: Martín-Mateos MJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., Delgado-Adámez J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., Moreno-Cardona D; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., Valdés-Sánchez ME; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., Ramírez-Bernabé MR; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain.
Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Dec 13; Vol. 12 (24). Date of Electronic Publication: 2023 Dec 13.
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Preservation of white wine pomace by high hydrostatic pressure.
Autor: Ramírez R; Technological Agri-Food Institute (INTAEX). Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). 06071 Badajoz, Spain., Delgado J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX). Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). 06071 Badajoz, Spain., Rocha-Pimienta J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX). Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). 06071 Badajoz, Spain., Valdés ME; Technological Agri-Food Institute (INTAEX). Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). 06071 Badajoz, Spain., Martín-Mateos MJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX). Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). 06071 Badajoz, Spain., Ayuso-Yuste MC; Escuela de Ingenierías Agrarias, Universidad de Extremadura, 06007 Badajoz, Spain.
Publikováno v: Heliyon [Heliyon] 2023 Oct 24; Vol. 9 (11), pp. e21199. Date of Electronic Publication: 2023 Oct 24 (Print Publication: 2023).
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High-pressure processing applied to sliced dry-cured Iberian loin: Effect of category, company, and storage temperature.
Autor: Carrapiso AI; Tecnología de Alimentos, Escuela de Ingenierías Agrarias Universidad de Extremadura Badajoz Spain., Tejerina D; Technological Agri-Food Institute (INTAEX)/La Orden, Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX) Badajoz Spain., García-Torres S; Technological Agri-Food Institute (INTAEX)/La Orden, Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX) Badajoz Spain., Trejo A; Technological Agri-Food Institute (INTAEX)/La Orden, Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX) Badajoz Spain., Martín Mateos MJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX)/La Orden, Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX) Badajoz Spain., Delgado-Adámez J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX)/La Orden, Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX) Badajoz Spain., García-Parra JJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX)/La Orden, Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX) Badajoz Spain., Ramírez MR; Technological Agri-Food Institute (INTAEX)/La Orden, Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX) Badajoz Spain.
Publikováno v: Food science & nutrition [Food Sci Nutr] 2023 Jun 16; Vol. 11 (9), pp. 5512-5522. Date of Electronic Publication: 2023 Jun 16 (Print Publication: 2023).
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Efficacy of modified active packaging with oxygen scavengers for the preservation of sliced Iberian dry-cured shoulder.
Autor: Martín-Mateos MJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Badajoz, Spain., Amaro-Blanco G; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Badajoz, Spain., Manzano R; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Badajoz, Spain., Andrés AI; Food Technology, School of Agricultural Engineering in Badajoz, University of Extremadura, Badajoz, Spain., Ramírez R; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Badajoz, Spain.; Food Technology, School of Agricultural Engineering in Badajoz, University of Extremadura, Badajoz, Spain.
Publikováno v: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional [Food Sci Technol Int] 2023 Jun; Vol. 29 (4), pp. 318-330. Date of Electronic Publication: 2022 Feb 28.
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New Insights into the Application of High-Pressure Processing and Storage Time and Temperature to Sliced Iberian Chorizo.
Autor: Carrapiso AI; Tecnología de Alimentos, Escuela de Ingenierías Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra de Cáceres s/n, 06007 Badajoz, Spain., Trejo-Álvarez A; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., Martín-Mateos MJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., Delgado-Adámez J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., García-Parra J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain., Ramírez R; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain.
Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Jan 19; Vol. 12 (3). Date of Electronic Publication: 2023 Jan 19.
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Effect of High-Hydrostatic-Pressure Processing and Storage Temperature on Sliced Iberian Dry-Cured Sausage (" Salchichón ") from Pigs Reared in Montanera System.
Autor: Ramírez R; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Avda, Adolfo Suárez s/n, 06071 Badajoz, Spain., Trejo A; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Avda, Adolfo Suárez s/n, 06071 Badajoz, Spain., Delgado-Adámez J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Avda, Adolfo Suárez s/n, 06071 Badajoz, Spain., Martín-Mateos MJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Avda, Adolfo Suárez s/n, 06071 Badajoz, Spain., García-Parra J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Center for Scientific and Technological Research of Extremadura (CICYTEX), Avda, Adolfo Suárez s/n, 06071 Badajoz, Spain.
Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 May 04; Vol. 11 (9). Date of Electronic Publication: 2022 May 04.
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