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Cinética de obtención de humedad en productos de molinería. Obtención acelerada de datos y caracterización matemática

Publikováno v: Helvia. Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
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En el presente trabajo de tesis doctoral se analiza la cinética de adsorción dehumedad de tres materias primas derivadas del trigo de uso frecuente en la industriapanadera: harina integral, harina blanca, y salvado (en su modalidad hoja). Se persig

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0bf4e3e9161946748b2dfcda48a0be5b
https://hdl.handle.net/10396/13189

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