Výsledky vyhledávání - "Martín Sánchez, Ana María"

Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merluccius australis), salmón (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus)

Autor: Sánchez Zapata, Elena, Sáez Miramón, Sergio, Fuentes Zaragoza, Evangélica, Martín Sánchez, Ana María, Barber Vallès, Xavier, Fernández López, Juana, Pérez Álvarez, José Ángel

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. El estudio de los espectros de reflexión en los alimentos, constituye un método físico sencillo y no destructivo con múltiples aplicaciones en la indu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c23b95d2392f2aa366c8e26bfc060bcc
https://hdl.handle.net/10045/16485

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Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curados

Autor: Martín Sánchez, Ana María, Sánchez Zapata, Elena, Viuda Martos, Manuel, Fuentes Zaragoza, Evangélica, Riquelme, María José, Sendra Nadal, Esther, Sayas Barberá, Estrella, Navarro Rodríguez de Vera, Casilda, Fernández López, Juana, Pérez Álvarez, José Ángel, Chaves López, Clemencia

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. El análisis de los espectros de reflexión, en particular, mediante el uso de los índices R650/R570 (ID), R560/R500 (IN) y R630/R580 (ITP), permite anal

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0b48a5d56ad546fa8682e981b94fefa5
https://hdl.handle.net/10045/16472

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Aplicación de un extracto de Myrtus communis como colorante en salchichas Frankfurt: evolución del color durante su vida útil

Autor: Amensour, Mahassine, Sánchez Zapata, Elena, Martín Sánchez, Ana María, Abrini, Jamal, Sendra Nadal, Esther, Sayas Barberá, Estrella, Viuda Martos, Manuel, Pérez Álvarez, José Ángel, Fernández López, Juana

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. El uso de colorantes en la industria de alimentos está cada vez más limitado por la aplicación de legislaciones que tienden a restringir el uso de adit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::18e3eb9d0a584bd817cb852e1ccefbfa
https://hdl.handle.net/10045/16481

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