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Publikováno v:
Conexões: Ciência e Tecnologia, Vol 15 (2021)
O queijo de coalho é considerado artefato cultural do Nordeste brasileiro. Popular e versátil, é capaz de satisfazer diferentes grupos econômicos, sociais e étnicos. Este estudo tem por objetivo analisar o perfil de comercialização do queijo d
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https://doaj.org/article/5e788fd2427143e28a467800f17476cd
Publikováno v:
Revista de Economia e Sociologia Rural, Vol 57, Iss 1, Pp 93-108 (2019)
Resumo: Este artigo analisa a trajetória tecnológica do cultivo de camarão no Nordeste brasileiro e suas implicações ou limitações para a adoção de inovações sustentáveis ambientalmente. Desse modo, uma abrangente pesquisa empírica foi r
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https://doaj.org/article/55badde4bde248a2bc6d87e6ad98e804
Autor:
Luciana Façanha Marques, Mario Eduardo Moreira Rangel Cavalcanti Mata, Maria Elita Martins Duarte, Marlene Nunes Damaceno
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22, Iss 0 (2019)
Resumo A lagosta é uma espécie marinha de grande importância em muitos países. As mudanças bioquímicas e microbiológicas que ocorrem após a captura determinam sua qualidade e vida útil. Objetivou-se, neste trabalho, estudar o efeito da tempe
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https://doaj.org/article/cdf935105c034572931eb3d0c934b516
Trayectoria tecnológica e innovación en la industria del cultivo de camarón en el nordeste de Brasil
Publikováno v:
Revista Galega de Economía, Vol 23, Iss 3, Pp 9-32 (2014)
Este artículo es un análisis de la trayectoria tecnológica del cultivo de camarón en el nor-deste de Brasil y sus implicaciones en el proceso de innovación más sostenible del segmento, lo que le permite rastrear su perfil en función de la evol
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https://doaj.org/article/e3a666c763554350b7d06e1a842b0515
Publikováno v:
Revista Galega de Economía, Vol 23, Iss 3 (2015)
Este artigo é unha análise da traxectoria tecnolóxica do cultivo de camarón no nordeste do Brasil e as súas implicacións no proceso de innovación máis sostible do segmento, o que lle permite rastrexar o seu perfil en función da evolución no
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https://doaj.org/article/2287bb97d7474c848d8baecddc4709c5
Autor:
Monique de Oliveira Maia, Juliana Nascimento Da Costa, Renata Chastinet Braga, Rinaldo dos Santos Araújo, Antônio Silva Do Egito, Marlene Nunes Damaceno, Bartolomeu Warlene Silva De Souza, Daniele Maria Alves Teixeira Sá
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 9:7984-8000
The objective of this study was to analyze gelatins extracted from tilapia (Oreochromis niloticus) skin and evaluate its effect as a coating on fish fillets of the same species. Four gelatin extractions from tilapia skins were prepared in acidic and
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::78aea22eb703312346ba74567af1a4ca
https://doi.org/10.34117/bjdv9n2-121
https://doi.org/10.34117/bjdv9n2-121
Autor:
Sheyla Maria Barreto Amaral, Ana Paula Ferreira de Almeida, Rosangela Maria Oliveira Marinho, Ysabele Yngrydh Valente Silva, Maryana Melo Frota, Marlene Nunes Damaceno
Publikováno v:
HOLOS; v. 1 (2022); 1-9
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
A palma forrageira possui elevado valor nutritivo, rica em vitaminas, proteínas e minerais, é vista como excelente suplemento alimentar, tanto para os animais como para humanos. Diante disso, objetivou-se realizar uma revisão acerca de estudos cie
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3f6f9a41176ddef36949fc704e1eb4ee
https://doi.org/10.15628/holos.2022.13723
https://doi.org/10.15628/holos.2022.13723
Autor:
Helder Levi Silva Lima, Francisca Nayara Ferreira de Freitas, Márcia Roberta Freitas Cavalcante, Sheyla Maria Barreto Amaral, Marlene Nunes Damaceno
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:666-672
Esse estudo teve por finalidade inovar uma receita tradicional de brownie adicionando mel e castanha de caju e avaliar aceitação sensorial, intenção de compra, frequência de consumo e o índice de aceitabilidade. Para isso foi elaborado o produt
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cd3d6fc5efe56e4049fb39228379db4d
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8926
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8926
Autor:
Otaniel Lima de Oliveira, Marlene Nunes Damaceno, Fátima Rafaela da Silva Costa, Ana Thaís Campos de Oliveira, Fernanda Tayla de Sousa Silva
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:449-455
Este trabalho teve como objetivo avaliar características sensoriais de polpa de caju congelada elaborada com (A) e sem pasteurização (B). Os testes sensoriais utilizados foram aceitação por escala hedônica de 9 pontos, para os atributos impress
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::65e1a36f738de051b751cb56f9b5a311
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8916
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8916
Autor:
Everlândia Silva Moura Miranda, Marlene Nunes Damaceno, Renata Chastinet Braga, Vandesonia Maria de Sousa Oliveira
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:322-327
O estudo objetivou determinar e comparar por meios instrumentais e sensoriais aspectos de cor e textura de diferentes marcas de pão de forma integral com grãos de fabricação industrial e artesanal. As amostras, fabricação industrial (A e B) e a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b889d0b551c09cbe5ad6f01eceb6e4c0
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8782
https://doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8782