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Autor:
Marlem R. Serrano Cruz, Angélica Espinoza-Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi, Humberto Thomé Ortíz, Laura Sánchez Vega
Publikováno v:
Textual. :161-191
Las sociedades actuales sufren modificaciones drásticas en los hábitos de consumo, en parte por los procesos globalizadores que propician la homogenización alimentaria y consecuentemente la pérdida de alimentos locales y tradicionales (AT). En es
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fb1ba6de2f29336b806253e54ddd08bb
https://doi.org/10.5154/r.textual.2021.79.07
https://doi.org/10.5154/r.textual.2021.79.07
Autor:
Angélica Espinoza-Ortega, Humberto Thomé-Ortiz, Marlem R. Serrano-Cruz, Ivonne Vizcarra-Bordi, Wilmer S. Sepúlveda
Publikováno v:
British Food Journal. 120:2695-2709
Purpose The purpose of this paper is to identify the factors associated with the consumption of traditional foods (TFs) in central Mexico. Design/methodology/approach A total of 512 surveys were applied to consumers in central Mexico. The survey incl
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0193ea9cb5eb6440684fd5e7afd42fa9
https://doi.org/10.1108/bfj-11-2017-0663
https://doi.org/10.1108/bfj-11-2017-0663