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pro vyhledávání: '"Maristela de Fátima Simplicio de Santana"'
Autor:
Wilton Pereira da Silva, Leidjane Matos de Souto, João Paulo de Lima Ferreira, Josivanda Palmeira Gomes, Antonio Gilson Barbosa de Lima, Alexandre José de Melo Queiroz, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Dyego da Costa Santos, Maristela de Fátima Simplicio de Santana, Francislaine Suelia dos Santos, Lumara Tatiely Santos Amadeu, Plúvia Oliveira Galdino, Caciana Cavalcanti Costa, Aluízio Freire da Silva Júnior, Célia Maria Rufino Franco
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 10, p 2084 (2023)
The aim of this study was to determine the thermophysical properties and process parameters of cylindrical carrot pieces during their chilling. For this, the temperature of the central point of the product, initially at 19.9 °C, was recorded during
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/78e4d595afc94d488daccafa0d9e58ac
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 29, Iss 1, Pp 124-134 (2009)
As fibras alimentares são consumidas naturalmente em cereais, frutas e hortaliças, mas também são adicionadas na forma concentrada em alimentos processados. Diferentes fontes de fibras têm diferentes estruturas e composições químicas, que ir
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::6e50e5a58104e35d13a177373f4921b8
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100020
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100020