Výsledky vyhledávání - "Maristela Soares Lourenço"

Akademický článek

Evaluation of the Food Services of a Public University in Rio de Janeiro during the COVID-19 Pandemic

Autor: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Laura Liz Gomes de Castro, Carolina da Silva Bezerra, Manoela Pessanha da Penha, Maristela Soares Lourenço

Publikováno v: O Mundo da Saúde, Vol 46, Pp 503-514 (2022)

With the emergence of COVID-19, Food Services (FS) needed to adapt to the protocols established by health agencies to avoid the transmission of the SARS-CoV-2 virus. Although there is no evidence of transmission of the virus through food, contagion c

Externí odkaz: https://doaj.org/article/4dee328daddf439681ebdaa10dcf6802

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Akademický článek

Comida de rua: perfil dos manipuladores de alimentos e necessidades de conhecimentos sobre a gestão do negócio e boas práticas de manipulação

Autor: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Ingrid Silva da Costa Corrêa, Ivaniely Furtado da Anunciação, Maristela Soares Lourenço, Manoela Pessanha da Penha, Jane Silva Maia Castro, Edna Freignan, Ana Beatriz Monteiro Fonseca

Publikováno v: Demetra, Vol 18, Iss 0, Pp e67879-e67879 (2023)

Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda. Objetivo: Este trabalho teve como objetivo conhecer o perfil socioeconôm

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6e053b459ad34ddaa020dee3a749d5b9

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Akademický článek

Unconventional food plants: sustainability in a university restaurant

Autor: Ana Luiza da Silva Fangueiro, Manoela Pessanha da Penha, Maristela Soares Lourenço

Publikováno v: Demetra, Vol 17, Iss 0, Pp e67365-e67365 (2023)

Introdução: As plantas alimentícias não convencionais (PANC) são plantas comestíveis, muitas vezes desconhecidas, que podem ser nativas ou introduzidas no território brasileiro e apresentam-se como uma possibilidade de consumo sustentável. Ob

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3845bca299214cc7bde9e98a5ac4b256

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Proposta de reuso da água utilizada no pré-preparo de hortifrutigranjeiros e na higienização de pratos e talheres em um restaurante universitário no Estado do Rio de Janeiro

Autor: Natália Barabani Leal Gomes, Maristela Soares Lourenço, Lúcia Rosa de Carvalho, Leandro Vahia Pontual, Juliana Vieira de Castro Mello, Marina Rodriguez Cavalcanti

Publikováno v: Demetra, Vol 15, Iss 0, Pp e37978-e37978 (2020)

Objective: The aim of the present study was to propose the reuse of water in a university restaurant in the state of Rio de Janeiro, as well as measures to reduce consumption. Methods: A form was applied to quantify water consumption during the pre-p

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6e5abb8a609f43469539d50c99dd8065

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QUANTITATIVE EVALUATION OF DISPOSABLE CUPS AND LEFTOVER FOOD GENERATED BY THE USERS OF A UNIVERSITY CANTEEN IN THE STATE OF RIO DE JANEIRO

Autor: Clara Lira Araujo, Fernanda Marinho Pires, Maristela Soares Lourenço, Lúcia Rosa Carvalho

Publikováno v: Demetra, Vol 13, Iss 4, Pp 767-782 (2018)

The study aimed to quantify the solid waste generated by users in a University Canteen in the State of Rio de Janeiro. The weight of leftover food in the plates and the consumption (in units) of disposable cups were determined from January to June, 2

Externí odkaz: https://doaj.org/article/397c3f6731d445478c2284f709d8f155

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