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Autor:
Marisol de Oliveira Chiesa, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla Bisca Vieira, Katia Sivieri, Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 381, Pp 23-30 (2011)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química, a proteólise e as propriedades funcionais de queijo Mussarela comercial com teor reduzido de gordura, disponíveis no mercado de Londrina-PR. Os queijos foram adquiridos no mercado com d
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1f4685b2a42e4d40a3395863d3b03ee1
