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Publikováno v:
Food Chemistry: Molecular Sciences, Vol 6, Iss , Pp 100163- (2023)
The aim of this study was to determine the evolution of total phenolic content and antioxidant activity during controlled fermentation of three different Brassicaceae and compare it with spontaneous fermentations. The two-step controlled fermentation
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https://doaj.org/article/d7987ce40f0643faad37b478f5532790
Autor:
Wellison Amorim Pereira, Anna Carolina M. Piazentin, Rodrigo Cardoso de Oliveira, Carlos Miguel N. Mendonça, Yara Aiko Tabata, Maria Anita Mendes, Ricardo Ambrósio Fock, Edson Naoto Makiyama, Benedito Corrêa, Marisol Vallejo, Elias Figueroa Villalobos, Ricardo Pinheiro de S. Oliveira
Publikováno v:
Scientific Reports, Vol 12, Iss 1, Pp 1-14 (2022)
Abstract The conditions of aquatic environments have a great influence on the microbiota of several animals, many of which are a potential source of microorganisms of biotechnological interest. In this study, bacterial strains isolated from aquatic e
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https://doaj.org/article/0932dc507109429ea2fe7bad3937b137
Publikováno v:
Foods and Raw Materials, Vol 10, Iss 1, Pp 97-105 (2022)
Introduction. Brassica L. vegetables are rich in fiber, minerals, and bioactive compounds. Lactic fermentation can improve their nutritional value. The goal of this study was to evaluate phytase, calcium, phytic acid, total phenolic content, and anti
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https://doaj.org/article/7a026a73a27149c4954cf277607102ed
Publikováno v:
Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, Vol 12, Iss 2 (2020)
El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de factores de virulencia, resistencia a metales pesados y antibióticos en 65 cepas de Enterococcus aisladas del contenido fecal de cerdos, recolectadas en el Valle Inferior del Río Chubut. La
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https://doaj.org/article/f2eddd49d01741dabe1b98e6f5b2c6e2
Autor:
EMILIO MARGUET, MARISOL VALLEJO, GUSTAVO SCHULMAN, CECILIA IBAÑEZ, PABLO LEDESMA, ROMINA PARADA
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 15, Iss 2, Pp 112-120 (2017)
Suitability of Lactococcus lactis Tw34 and Lactobacillus plantarum Lb7 as bio-silage inoculants was studied. Experiments were carried out with a mixture of hake (Merluccius hubbsi) by-products and barley meal fermented during 7 days. A sample acidifi
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https://doaj.org/article/636b333fdaab4cadb07ef74b0a5d5cde
Publikováno v:
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 19, Iss 2, Pp 17-23 (2017)
Two hundred and thirty four actinobacteria strains were isolated from Argentinian and Peruvian soil in order to evaluate the antimicrobial activity against multidrug resistant bacteria On the basis of their antagonist activity against methicillin-res
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https://doaj.org/article/00ee7d1cb41f420a8cfa82fa03ba591b
Publikováno v:
Revista Peruana de Biología, Vol 15, Iss 1, Pp 97-100 (2013)
El diacetilo es un compuesto aromático esencial en productos lácteos fermentados como el queso. En este trabajo se estudiaron características cinéticas y bioquímicas de la α-acetolactato sintetasa (α-ALS) y su influencia en la producción de d
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https://doaj.org/article/a26f1babed7642ee90dbd8ee6971e281
Publikováno v:
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 16, Iss 2 (2014)
Título en español: Efecto de las condiciones de crecimiento y composición del medio de cultivo sobre la producción de bacteriocina de Enterococcus mundtii Tw56 Título corto: Efecto de las condiciones de crecimiento y composición del medio de c
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https://doaj.org/article/c5c60c23201b41258a5ebf6c274dc2d8
Publikováno v:
Bionatura. 7:1-6
Se estudió la evolución de la concentración de ácido fítico, fósforo libre y hierro soluble durante la fermentación de repollo blanco y repollo chino. En ambos casos, la máxima población de bacterias ácido lácticas se logró a los cinco d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::534e5420ef2b35a7f9e20f10ef7627c0
https://doi.org/10.21931/rb/2022.07.02.3
https://doi.org/10.21931/rb/2022.07.02.3
Publikováno v:
Foods and Raw Materials. :97-105
Introduction. Brassica L. vegetables are rich in fiber, minerals, and bioactive compounds. Lactic fermentation can improve their nutritional value. The goal of this study was to evaluate phytase, calcium, phytic acid, total phenolic content, and anti
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a7f0a694330bbf15b639ca751c610bd9
https://doi.org/10.21603/2308-4057-2022-1-97-105
https://doi.org/10.21603/2308-4057-2022-1-97-105