Zobrazeno 1 - 10
of 35
pro vyhledávání: '"Marisela, Granito"'
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 60, Iss 1, Pp 85-92 (2010)
El objetivo de este trabajo fue desarrollar tres alimentos a base de mezclas de trigo y leguminosas, fermentadas y sin fermentar, a los fines de contribuir con una oferta saludable para las meriendas escolares. Para ello se sustituyó parcialmente la
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ed68e07867494a1fa19b8188f4b0fa98
Autor:
Marisela Granito, Vanesa Ascanio
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 59, Iss 1, Pp 71-77 (2009)
La pasta de sémola es un alimento altamente consumido, cuyo valor biológico es bajo porque su proteína es deficiente en lisina. Sin embargo, si se extiende la sémola con leguminosas ricas en este aminoácido esencial, no sólo se produce una comp
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2815ab42d5834574a3de7c65ff2b5745
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 3, Pp 292-297 (2008)
Las leguminosas mundialmente representan una fuente proteica importante. En Venezuela generalmente se preparan en el hogar y son consumidas por los adultos como sopa o guiso, mientras que los niños las consumen muy poco. A los fines de incorporar le
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5ae5ef9c7fda46f0bb3b87dae13f5c99
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 54, Iss 2, Pp 229-234 (2004)
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un nuevo tipo de bebida láctea, extendida con variedades claras de Phaseolus vulgaris (caraota) y Vigna sinensis (frijol). Para la formulación de las bebidas lácteas se prepararon extractos estériles de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0cfdca9383f749ac8b346213180e64eb
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 53, Iss 4, Pp 348-354 (2003)
RESUMEN. Estudios epidemiológicos presentan una positiva asociación entre la prevención de ciertas enfermedades y la ingesta diaria de compuestos presentes en frutas, granos, leguminosas, aceite de pescado entre otros. Un alimento que provee un be
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/497372fcf955403cac62ba2ba3bef8a1
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 21, Iss 3 (2010)
ln Venezuela the maize and mayonnaise industries produces as surplus the deffated corn germ (GDM) high in protein and dietary fiber and the dehydrated egg white (CHD). Pumpkin (Cucurbita maxima) (AF), an important source of provitamin An underutilize
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/437125c77a7d4f0a9c3692ade23231a8
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 23, Iss 3 (2010)
Corn is separated into endosperm and germ by industrial processing, and oil extraction of the later gives defatted corn germ (DCG) as a by-product. After grounding the DCG, three fractions are obtained which differ in particle size: a fine fraction (
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4e0e56dd64e24011b0620e59f05ef499
Publikováno v:
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol 8, Iss 2, Pp 099-115 (2017)
El endurecimiento de los granos de caraota (Phaseolus vulgaris) generado por el almacenamiento en condiciones de alta temperatura y humedad relativa representa una limitante importante para su consumo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::a2dfba4a1392be07ce84ff7d5be74ab7
https://sites.google.com/site/2rvcta/v8-n2-2017/r2
https://sites.google.com/site/2rvcta/v8-n2-2017/r2
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 65(2)
(Phaseolus vulgaris). The hardening of Phaseolus vulgaris beans stored at high temperature and high relative humidity is one of the main constraints for consumption. The objective of this research was to evaluate by scanning electron microscopy, stru
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::48410cb93b64ef4266590e9c96323a31
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26817383
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26817383
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 87:2801-2809
The nutrients, non-nutritional components and bioactive compounds, as well as the antioxidant capacity of raw, cooked, tray and drum-dried Phaseolus lunatus have been quantified. Likewise, the minerals, soluble carbohydrates, total polyphenols and ta
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1f333358be0a347dd533ebb3cd3499ab
https://doi.org/10.1002/jsfa.2926
https://doi.org/10.1002/jsfa.2926