Raiz tuberosa de yacon (Smallanthus sonchifolius): potencialidade de cultivo, aspectos tecnológicos e nutricionais Yacon tuberous root (Smallanthus sonchifolius): cultivation potentialities, technological and nutritional aspects

Autor: Isabelle Santana, Marisa Helena Cardoso

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 38, Iss 3, Pp 898-905 (2008)

O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta da família Asteraceae, originária das regiões Andinas. Suas raízes tuberosas são semelhantes a batatas doces em aparência, possuem gosto doce e polpa crocante, sendo bastante consumidas na forma

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a723d470cc0240a2a860a3e5b772b28b

Efeito da pasteurização sobre propriedades químicas, microbiológicas e sensoriais de bebida mista formulada com inhame (Diospera sp) e limão tahiti (Citrus latifolia tanaka)

Autor: Andrea Bittencourt de Santana Teixeira, Elaine Cristina de Souza Lima, Marisa Helena Cardoso, Luiza Slama Wilhelmi, Juliana Clemente Daer

Publikováno v: Acta Tecnológica. 7:44-48

A pasteurização de bebidas por micro-ondas vem sendo alvo de estudos recentes. Uma das vantagens que ela proporciona é a alta taxa de retenção de constituintes termo lábeis. A mistura de sucos de frutas e legumes na formulação de bebidas é p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::000d84512bef6d8f3bedafa2aa1ffdb4
https://doi.org/10.35818/acta.v7i2.139

Avaliação de parâmetros de ultrafiltração de suco de banana Parameters evaluation in banana juice ultrafiltration

Autor: Simone Loureiro Campos Rodrigues, Rebeca Leite de Souza Moreira, Marisa Helena Cardoso, Fábio Merçon

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 23, Pp 98-101 (2003)

A técnica de ultrafiltração foi empregada no processamento de suco de banana (Musa sapientum, shum.) visando sua clarificação e remoção da polifenoloxidase. O módulo consistiu de uma célula plana, com escoamento transversal e 14,6cm² de ár

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::861c0df0c0ff903369520d817334f60d
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400018

Raiz tuberosa de yacon (Smallanthus sonchifolius): potencialidade de cultivo, aspectos tecnológicos e nutricionais

Autor: Marisa Helena Cardoso, Isabelle Santana

Publikováno v: Ciência Rural v.38 n.3 2008
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM

O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta da família Asteraceae, originária das regiões Andinas. Suas raízes tuberosas são semelhantes a batatas doces em aparência, possuem gosto doce e polpa crocante, sendo bastante consumidas na forma

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7a2b4f19629bf583a6f86e9ebb45ca90
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000300050

EFEITO DA ASSOCIAÇÃO DE PECTINASE, INVERTASE E GLICOSE ISOMERASE NA QUALIDADE DO SUCO DE BANANA

Autor: Marisa Helena Cardoso, Marisa de Nazare Hoelz Jackix, Hilary Castle de Menezes, Simone V.B. Marques, Elisabeth Borges Gonçalves

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 18, Issue: 3, Pages: 275-282, Published: AUG 1998
Food Science and Technology, Vol 18, Iss 3, Pp 275-282 (1998)
Food Science and Technology v.18 n.3 1998
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

O efeito do tratamento em que se associou as enzimas comerciais: 0,03 % v/p de pectinase (Clarex) a 0,6 % v/p de invertase (Invertase-S) e 0,5 % p/p de glicose-isomerase (Taka-sweet) sobre purê de banana (Musa cavendishii), em condições amenas de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::438a7fab1616679038687a06dcf21334
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000300005&lng=en&tlng=en